カウンターフレンチ霧島（カウンターFRENCH霧島【旧店名】LES BRAS）

〜素材のpureさに惚れてしまう 　　　魔法のカウンターレストラン〜 ⁡ ⁡皆さん。こんにちは🌞。ZMAです🙏。今回はカウンターフレンチの世界をご紹介します☆ 銀座にある「カウンターフレンチ霧島」さんにお邪魔します🖐🏻。 ⁡ 旧店名はLES BRAS 2021年にopenし銀座七丁目の雑居ビルの中に隠れ家的なカウンターレストランを営業しています。 ⁡ ⁡ シェフの岡村氏はパテアンクルートで日本一の 称号を持つ腕の持ち主✨。モダンのフレンチを頂きます🙏。 ⁡ ★おまかせ¥14000〜 ⁡ ★アリゴ饅頭 ジャガイモで出来たアリゴとチーズを加えた 熱々の饅頭🔥。最初の突き出しには充分😋 シルエットが六本木の隼を思い出させますね♪ ⁡ ★新玉葱 淡路島新玉葱のムース。うーん😋。甘い❗️ 玉葱本来の持つ甘さとオリーブオイル、塩の 塩味、風味が合わさってこれ好きだなあ😍💕 ⁡ ⁡ ★北寄貝　山菜 おぉ〜っ😍‼️ジマの大好物❣️北寄貝💖 そこにコゴミ、タラの芽等の山菜達が。 どれどれ、、アンムッ😋✨。。😍🙌 北寄貝の甘さと山菜のほろ苦さが絡み合って まるで血液が浄化していくような美味さ👏👏。 ⁡ 素晴らしい🥰。素晴らしい一皿✨ ⁡ ★ロワール産ホワイトアスパラ Oh(┛✧Д✧))┛‼️ 春告げ野菜登場☀️これを食べなきゃ春じゃないっ🌸。スーパーで売られているホワイトアスパラは水煮ですが、こちらは生のアスパラ。ホワイトアスパラは元々乳製品との相性は抜群❗️ 溶かしバター🧈をかけただけでも 50%の素材が90%にまで飛躍するから驚き💦。 ⁡ ⁡ ★真鯛　春きゃべつ 真鯛の炭火焼きにキャベツの甘酸を加えた魚料理。 皮目のパリパリ感は良し☀️。身は中々😙。 ⁡ ★つや姫　緑豆 うすい豆のように匂いが穏やかなリゾット。 うーん😋。お米の甘さ、緑豆の優しい食感 いずれもよく調和してますね😄 ⁡ ⁡ ★熟成銀の鴨 青森県新郷村の鴨肉。昔はメインが主役と捉えて ましたが、今はメインもコース(物語)の役者と して捉えるようになりました☺️。味は言うまでもなく、😉👍 ⁡ ★せとか デザートは最後に締めくくる立役者。うーん😅 アルコールを抑えめの方が良いかも(｀・∀・´)。 ⁡ ご馳走さまでした🙏。 #銀座グルメ#銀座ランチ#フレンチ#ハギちゃんの日常