江戸前 鮨 服部

以前、夜に訪問した【服部】さんに、お得なランチコースで再訪。 お願いしたのは、店主オススメ豪華握り12貫、巻物半分、選べるドリンク付きコース！！ この日の内容は、 ◾︎先付◾︎ ・北海道の毛蟹 ・能登の岩もずく ◾︎握り12貫◾︎ ・白いか ・金目鯛 昆布締め ・小肌　 ・ミル貝 ～ここから赤酢のシャリへ～ ・鰹 ・赤身の漬け ・大トロ ・鯵 ・雲丹 ・穴子 ・イクラ小丼 ◾︎巻き物◾︎ ・トロ鉄火巻 ◾︎玉子焼き◾︎ ◾︎お椀◾︎ ・赤だし味噌汁 ◾︎握り◾︎ ・甘海老 ◾︎デザート◾︎ 黒糖シャーベット&バニラアイスのハーフアンドハーフ ⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆ 蒸し暑い中歩いていたので、ビールを飲みたかったけれど烏龍茶でスタート。 毛蟹は身がたっぷり、もずくは細長く刻んだ生姜入で、食感もいい。 白いかは上にのった爽やかな塩で。 金目鯛は身も分厚く、昆布締めで旨味濃縮。 小肌は酢の感じが良い。 ミル貝は臭みもなく歯応えもいい。 ここで飲み物は黒龍に。 ここからシャリが赤酢へチェンジ。 鰹はあぶらたっぷり、鰹とは思えない★ 醤油のジュレと芽ネギ添え。 鮪は生のインドマグロを使用。 赤身の漬けはねっとりと美味しい！ 大トロはとろける味わい。 鹿児島の鯵は脂ものって、かつ身も締まっていて良い！ 利尻の蝦夷馬糞雲丹は今が旬！ 対馬の穴子はふわっふわ。 鉄火のマグロはシャリよりマグロの方が多い！？という豪華なお品。 たまごやきは芝海老入りでひと味違う。 富山産の甘海老は特大のより抜き！！ 身も大ぶりでしっかり甘みがあって、うまーーーーーーい！！！ お昼はお値段控えめで満足度高いのもあってか、ご夫婦やおひとりさま、お若いカップルなど、年齢層も様々、夜より敷居が低く入りやすい感じで満席でした。 ご馳走様でした。