銀座ろくさん亭
新橋/懐石・会席料理、ふぐ、和食(その他)
〜ケレン?いや、これは型破りというのだよ〜皆さん。こんにちは🌞ZMAです🙏。今回は日本料理屋さん♪ご紹介していきましょう☆☆銀座にある「ろくさん亭」さんにお邪魔します🖐🏼。皆さんは"道場六三郎"という料理人の名前をご存知ですか??かつてTV番組「料理の鉄人」に登場し瞬く間に日本にグルメブームを牽引してきた和の鉄人です😊ZMAも5歳の頃を見て包丁を握り両親を、、あ💦じゃなかった🤣🤣じゃがいも🥔を(なんて恐ろしいこと言ってんだよ🤣❗️)石川県生まれ御歳92歳の現役料理人。趣味のゴルフはエージシュートを5回も達成したレジェンド。門を開けてみましょう😉👍★懐コース¥14850頂きます🙏。★前菜子持鮎、鮑唐揚、いくら、酒盗焼等目を楽しませてくれるものばかり☺️。これは酒がすすみますね😉★椀ハモを潰して椀ダネにして白玉饅頭に包んだものハモのコクと白玉という意外のタネで意表を突きますね😄。面白いな🤔★造りタイ、水タコ、ヒラメを梅ソースで。あまり食べたことのない食べ方だけどそこに野菜や盛り付けも変わっていて相変わらず型破り✨道場さんは"食材に国境なし"と言い続けて外国の珍味や食材を巧く使った日本料理を提供してくれます🤭★焼物海老、帆立、チーズのアボカド味噌焼き。一見、洋風かな?と思ったら和の料理。味噌とチーズの相性が良くてアボカドが後を引く😋☆★揚物恵保鯛姿揚げ。ウオッ😳❣️頭までパリサクに食べられて骨まで柔らかい✨。しかも身もホロホロの味わい。。(〃ω〃)💕★強肴3種から選べます♪今回は松前蒸しをチョイス☆昆布で包んで鯛、松茸をポン酢で食べる♪うーん🤤昆布の旨味が加わって鯛もふっくら。★ご飯へしこ茶漬け。へしこというのは鯖の糠漬け。これを焼いて食べるとお酒に最高に合うんですよ😍💖今回は茶漬けですけど、発酵食品独特の深い味と風味が大葉とmuchしていくらでも食べられます😄
【銀座ろくさん亭】大人気料理番組の「料理の鉄人」の初代鉄人が手がける和食屋😋毎月コース内容が違うので、毎月接待で利用したとしても、毎回季節の美味しい食材が食べられるのが魅力✨
外部サイトで見る
ネット予約可能な外部サイトで見る
銀座 まる市
新橋/割烹・小料理、すっぽん、しゃぶしゃぶ、かに
今年の夏は暑すぎる...連日、体温より高い気温が続くのですっかりバテ気味。疲労回復や滋養強壮、更にこの照りつける陽射しで傷んだ肌への美肌効果を狙って【銀座まる市】さんへ。そう、天然の漢方ともいわれる「すっぽん」や「フカヒレ」をふんだんにいただけるお店!エレベーターを上がり、扉が開くと落ち着いた日本料理店。ボックス席と半個室席があり、私達は半個室席へ。今回食べてきたのは、寿コース¥33000。・キャビアビーフンキャビアの塩気がちょうどいい!よく混ぜていただく。・トリュフと馬刺しのユッケ柔らかでしっとりした馬刺しに、削りたてのトリュフがふんだんにかけられたひと皿。・フカヒレの姿ステーキフカヒレは姿そのままという贅沢。その場でスープをかけて、ジュージュー!アツアツをいただく。・すっぽんの唐揚げ骨あり、隠し味はニンニクかな?にんにくチップと共に揚げたすっぽんはホルモンのような舌触り。・すっぽんのまる鍋メインのまる鍋はまずはスープから。生姜が効いたスープは旨味がたっぷり。熱燗で割るとまろやかになる。〆は雑炊で。薬味は塩昆布、ネギ、海苔、梅干(南高梅)をお好みで。・大分の蘭王(卵)・岐阜の龍の瞳(米)を使用、優しい卵に、追いがけスープで濃厚な味わい。最後にはスモーキーな香りの京都の京番茶。本日の甘味は・杏仁豆腐と静岡県産アローマメロンのせ杏仁豆腐のぷるんとした食感にメロンの甘さが心地よい。まだまだ暑い日が続きそうだけれど、これ食べたし、まだまだ頑張れるかな!?帰りがけにはお土産も頂きました。ご馳走様でした。
銀座にある銀座まる市でディナーをいただいてきました。ラグジュアリーな雰囲気の店内は間接照明でほの明るくてムーディーでしたね。キャビアビーフンは後味もさっぱりとしていて良かったです。トリュフ馬刺しはスライスしたトリュフがたっぷり盛られていて柔らかいお肉と香りの良いトリュフの組み合わせ。土鍋に入って出てきたのはまる市特製フカヒレステーキ。熱々のフカヒレを丸ごといただくのですが黒酢をかけることで味に深みとコクが出るのですよね。すっぽんの唐揚げはスライスしたニンニクの香ばしさがあって食べやすい。すっぽん鍋は生姜が効いた滋養に良さげなすっぽんスープとすっぽんのお肉もいただきます。すっぽん鍋の雑炊もあって蘭王の卵が入りの濃い味の雑炊でしたよ。
ネット予約可能な外部サイトで見る
星評価の詳細
星評価の詳細
星評価の詳細
