【2026最新】立川・八王子・青梅でディナーにおすすめのそば・うどん・麺類

平安後期からこの地を開拓、治めていた地侍、原島家の丹三郎の末裔の本家で営まれる「丹三郎＠奥多摩町」さんで、昼蕎麦を手繰る。土日の予約は取れない人気店ですが、平日の昼蕎麦をと12:30の予約で、数年ぶりの再訪を果たす。駐車場は残り1台のスペースにホットひと息😌しばし待つまに、お約束の古民家をカシャリ！思わず見入って仕舞う建具、調度類の設えの素晴らしさ。手入れの行き届いた室内は、卓を間引いて感染対策も万全です。ご店主は原島さんではなく、飯能河原の畔にある名店「檪庵」さんが出自です。塩味を感じさせずキリッとした辛さの中に、醤油の芳醇な香りを感じさせる。盛り汁の返しとして実に上質な仕上がりで、抑制された節の香と相まって江戸のから汁仕立てに唸らさせる。二八の並蕎麦は硬めに打ちに、清廉な岩清水で洗い、〆たであろう冷く、腰加減が絶妙な喉ごしが心地好い。から汁にチョコっと浸し、一気に手繰れる蕎麦切りでした。https://instagram.com/tanzaburo?utm_medium=copy_link2021芒種蟷螂生（かまきりしょうず）

手打ち蕎麦と酒「佳蕎庵」_小平市@2024/06_夏至「あじさい公園」から徒歩15分で「佳蕎庵」さんへたどり着けるようなので、猛暑の中をひたすら歩みます。青梅街道沿いのラーメン屋さんの居ぬきですか(?)のような佇まい、まさしく「佳蕎庵」さんに到着です。公式サイトは以下です。http://bishu-kakyou.com/引き戸を開けた店内は既に呑兵衛さんたちで8割方の席が埋まっています（笑）5分ほどでカウンタ席が空き、お若く愛らしい花番さんに案内される（嬉）ご店主はワンオペらしいので”早だし（出来る限り）”な酒肴メニューから「つまみ三点盛り」、合わせる一献は青森の銘酒「田酒（特別純米酒）」をお願いする。「つまみ三点盛り」でちびちびと呑んでいると、ご店主がカウンタ席に来られ”蕎麦切りは声掛けでよろしいでしょうか”とのありがたい一言。蕎麦切りに合わせる冷酒の「飛露喜（無濾過生元原酒）」を五勺、「生粉打ち」と「粗碾き」の味くらべと、もり汁を「辛汁」でお願いする。「生粉打ち」は、そば粉100%で打つ、つなぎなしの十割そば。玄ソバは益子産とのことで、益子地方は昔から、そば栽培に最適な土地柄であり良質なそばの実が採れる地方です。江戸蕎麦切りの定法、切りべら２３本を超える30本（推定）の1mm幅の極細打ちに驚愕！粗粉と微粉の配合が絶妙で、生粉打ちとは思えぬ繋がりの良い麺線を生で手繰れば、そばの豊かな風味と甘みが口中に広がります。あと味もしっかりして、深い余韻が残る感じです。もり汁は、江戸蕎麦の定法の濃い目の辛汁です。節の風味、返しのコクと甘み、香りのバランスが素晴らしいもり汁です。「粗碾き」は鬼皮を含む挽きぐるみで、そばの粒子がくっきり見えて星の散るさまが見事な麺線です。玄ソバは千葉県の成田秋そば（千葉在来と思う）、有機・無農薬にて栽培とのことでした。中打ちのグレイの麺線はインパクトのある歯あたりとともに、ひとはみすれば放たれる自然に香る“甘み”に感心させられる。辛汁との相性は抜群です。薬味は「おろしわさび」、「辛味おろし」、そして「さらしネギ」と上質で風味良く新鮮なもので、蕎麦湯のお供です（笑）小一時間で店屋を後にするソロソロでした。2024/06/29_夏至_菖蒲華（あやめはなさく）c.u.

お蕎麦大好きな私♥あきる野市にお蕎麦を食べに行ってきました😊鴨つけ汁そばに天ぷら🍤お通しではないけれどサービスで小皿がついてきました😆とっても美味しいお蕎麦でまた伺いたいと思います😁