熟成寿司専門店 和心
渋谷南口/寿司、魚介料理・海鮮料理、和食（その他）
うま味を濃くする、をテーマに手法や熟成させる日数を変えた数々の鮨を様々な日本酒共に楽しめるお店。鯉の包丁置きは有田焼、インスタの写真はカメラが趣味の大将自らが撮ったものだそう。前菜は、汲みゆば、沖縄生もずく、クリームチーズの西京味噌漬けこれ、後々まで日本酒と共にちびちび楽しめるラインナップ！握りがスタート。・鯛の昆布締め、3日枯らして5日寝かしたもの・鯵は3日寝かせて丸一日脱水・漬けの切り付けはその場で醤油を漬けて20分ほど！・こちは3日目、魚の香り、甘み、硬さがちょうどある時、と言われている、昔ながらのお鮨の美味しい時を楽しむ・カンパチの22日目は香りと食感を楽しめるようおつまみで。旨味を熟成、まわりは硬くなり、身はほぐれるやわらかさ。・平貝。貝は基本、生のみ。短期熟成はあり。超厚切り！丁寧な飾り包丁で美味しくいただく。・白いかは5日目、いかは切った断面からしか甘味を感じられないので、鹿の子包丁を入れて！・燻製チーズの茶碗蒸し餡掛けトリュフのせは中にもチーズがあり味変が楽しめる。・あえて血抜きをせずに1週間寝かせた鰯は葱の薬味がきき、さらに身の味も濃い。・大畑の鮪はドライエイジング。トロは温度をあげて、赤身は温度を下げて提供。常温に戻り、ジュワッと甘みと旨みがでてくる！・鰹は二段熟成で臭みがないので生姜不要、山葵で。ねっとりと、まるで鮪のよう。・金目鯛の炙り、皮目の香ばしさに合わせたもの・あえて出汁をとった出がらしの昆布をつかって締めた白えびには塩味が足りないのでキャビアで塩味をプラス。・甘味を楽しむ、むらさきうに！箱雲丹はミョウバンを使うが甘みが濃くなる♡手にのせていただいて、ぱくっ♡・昆布と醤油の旨みも吸わせたいくらは味が濃くねっとり・先々代からの穴子の煮詰め。穴子は繊維を壊すためにあえて冷凍→解凍を繰り返す。ふわふわで骨も分からず美味しい・海苔の香りも楽しめるお椀握りには平貝をとめる時以外、そういえば海苔は使わなかったな、と思ったら、魚に海苔の香りをつけないためだそう。・玉子焼きで〆。日本酒もレアなものも色々と楽しめる貴重なお店。ペアリングで10杯以上飲ませてくれるお店はなかなかない！ご馳走様でした。
記事が気になったら「」で検索💻今回ご紹介するのはこちら💁♂️💁♀️渋谷に根付いた隠れ家寿司割烹🍣2022年9月に、完全会員制熟成寿司の和心へお伺いしました。一見さんお断り。完全会員制の渋谷にひっそりとある寿司屋さんです。クラウドファンディングのMakuake（マクアケ）にて会員権を獲得しこの前、味わってまいりました。iceちゃんとご一緒しました。@ice_creamtabetai🍣熟成寿司専門店和心🍣（じゅくせいずしせんもんてんわごころ）https://www.wagokoro.space📞080-6103-2345📞⏰月・火・木・金・土・日17:30-22:30L.O.22:00⏰😴水曜定休日😴🏠東京都渋谷区東1-27-5シンエイビルB1F🏠🚶渋谷駅新南口から徒歩3分🚶緊急事態宣言前に1、2度お伺いしたのが最後でしたので、今回3度目の訪問。渋谷駅新南口を数分歩くと和心の置き型ライトがあるので、ドアを開けると地下へと続く階段がある。入り口は木を基調としたもので、内観も共通している。カウンターで座り本日の"おまかせコース"¥15000を注文。本日の熟成ネタを握っていただきました。中盤の"小川のうに"は全く新品の箱を開けていただきました。最後におかわりで好きなネタを一貫頼めるとの事。私は個人的に貝が好きなので赤貝をいただきました。この日握っていただいた大衆もかなり気さくな方で喋りもできて、かなりアットホームな雰囲気で過ごせました。ご馳走様でした😋【店舗情報】旨さの極み、それは熟成。旨みの限界のさらにその先へ あなたをお連れします渋谷駅からすぐ渋谷並木橋、渋谷東にある「熟成寿司和心」 丁寧かつ繊細な職人技「食材の魅力を最大限に活かす]という情熱をつねに探求します。 寿司「和心」熟成へのこだわり私達は「鮮魚鮨を超える熟成鮨の旨味」を提供致します。
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バラダイニング（BARA dining -IBARAKI sense-）
有楽町/和食（その他）、ダイニングバー、創作料理
仕事帰りの宴🍽️🍷✨久しぶりのカンパーイ🍻〜。銀座一丁目にある、茨城アンテナショップ内のBARAdiningめちゃくちゃオシャレだし、お野菜もお肉もデザートのメロンまですべて茨木産尽くしのフルコース。どれもこれも美味しかった〜。最後のご飯まで辿りつけずおなかいっぱい😋奥久慈の卵を残したことが後悔…😞また是非行きたい！ごちそうさまでした（๑^ڡ^๑）@sayucolele様、ご協力ありがとうございました😊
イバラキセンスでランチ。茨城県がやっているアンテナショップにふらっと行ってみたら、お店の奥にレストランを発見。ランチタイムということもあり、さっそく入って食べてきました。お土産を買いにきたつもりが、レストランもやっているとは、大発見！店内はプロジェクションマッピングで幻想的な空間で、すごく落ち着いています。ゆっくりランチしたい人にはおすすめです。料理も、見るからにヘルシーで、味も優しくとても美味しい。店員さんと仲良くなり話を聞いてみると、茨城県で取れたお肉、野菜、納豆などを使用しているとか！今の季節はレンコンが旬で美味しかった！銀座から徒歩5分。銀座一丁目から徒歩2分。有楽町から徒歩3分。とアクセスがよく、ランチにはもってこいです。是非機会があれば行ってみてください！
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250席全席扉付き完全個室居酒屋 わらやき道場 新橋駅前店
新橋/焼鳥、和食（その他）、居酒屋、串焼き
記事が気になったら「」で検索🔍本日はご紹介するのはこちら💁♀️💁♂️🏮250席全席扉付き完全個室居酒屋わらやき道場新橋駅前店🏮📞03-6629-7029📞⏰ディナー16:00～23:45（L.O.23:00、ドリンクL.O.23:20）日曜営業⏰😴第2日曜日は店休😴🏠東京都港区新橋2-16-1ニュー新橋ビル3F🏠🚶♀️新橋駅烏森口から徒歩30秒🚶♀️新橋駅からほど近い場所にお店は存在する。駅近のビル3Fにある和風個室居酒屋。店内に入るとお客様の声が飛び交う活気のある空間！店内は各部屋が個室。どこかの和風な居間をイメージされた完全プライベート空間でゆったり食事が可能だ。見やすいメニュー表をみながら◉【生ビール】会社帰りの一杯は最高‼︎◉【お通し】その日の和え物。◉【カツオのたたき】食感が新鮮な脂も適度にのったカツオ◉【ローストビーフ】肉食べたい！って方はまずこれを注文しよう🥩ご馳走様でした🙏皆様、新橋に来られた際は"串焼道場"へお越しください。【店舗情報】新橋個室肉飲み会女子会肉寿司誕生日肉バル飲み放題食べ放題飲み放題付コース3000円～！
今夜は新橋でしっぽり飲み会。250席全席扉付き完全個室居酒屋わらやき道場新橋駅前店にて。ニュー新橋ビル、何度か訪れたことがありますが、3階は珍しい。特に土曜日だったこともあり、サラリーマンの数も少なくて。きっと平日は混み合っているのだろうなと思いますが、空いててゆっくりと楽しみました。入り口で靴を脱いでロッカーに入れるタイプ。個室なので、ゆっくりオーダーし、語り合うことができました。お腹が空いていたので、たくさんオーダーしちゃった。枝豆冷たくて少しびっくりしたけど、タンパク質！味玉ポテトサラダラー油がかかっててピリ辛。つまみになります。砂肝焼きとザーサイごま油和えザーサイが意外にも塩っぱくなくて良かった！砂肝の歯応え最高。蒸し鶏梅たたきキュウリ梅とキュウリでさっぱりといただけます。イカ丸焼き居酒屋でオーダーついついしちゃう。ぷりぷりのイカちゃん。牛タタキ葱まみれピンクに火入れされてオススメとあるだけ人気なのが納得です。鰹の藁焼きタタキ葱みょうがまみれ鮮やかな透明感のある鰹！みょうが、玉ねぎスライスが身体にも良さそう。ガーリックチャーハンもほんのり大蒜が効いて。土曜日の新橋、堪能しました！ご馳走さまです。
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釜焼鳥本舗おやひなや 新宿西口大ガード店
歌舞伎町/鳥料理、和食（その他）、居酒屋
親と雛の肉質を比べたら親の偉大さを、感じてしまった。香川と言ったら、まず一番に思いつくのはうどんですが、これだけではない。骨付鳥や素麺など、香川の美味しいところを凝縮したお店が、こちら「釜焼鳥本舗おやひなや」骨付鳥は、オヤかヒナで選べます。このお料理を堪能するには、オヤがおすすめ。オヤは身が詰まっていますが、程よい歯ごたえで旨味もぎゅっと閉じ込めています。脂感は少なく、見た目に反してさっぱり。どちらも味付けは同じなのですが、肉質でこんなにも味わいが変わるのかと驚くはずです。ボリューム満点の逸品ですが、是非一人一本食べて頂きたい！そして、出来ることならばオヤとヒナの食べ比べも。香川にちなんだお料理が沢山あります。〆に外せないのは、小豆島から直送されている素麺。食感が残っているのに、喉越しがよく軽いのでお食事の最後に頂くのに最適。ランチ営業もあるので、お一人様でさくっと利用も可能。【店舗情報】釜焼鳥本舗おやひなや新宿西口大ガード店📍東京都新宿区西新宿7-10-19B1F
仕事仲間の今年最後の忘年会！成城の湯でサウナと温泉で身体を清めてからのスタート！西新宿の釜焼き鳥本舗にて親鳥雛鳥を食べてきました！！サウナで汗流した後のビールは格別ですな！！
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