エグレット（Aigrette）

Aigrette 姫路 3月のディナーをいただいてきました🍽 スパイスにこだわった料理の数々は、 ベトナムとフランスの融合料理のよう🥰 他ではいただくことが出来ない品は 丁寧ながらも心身共に満足出来ます💕 ●course ⚫︎リエットのグジェール ⚫︎ホタルイカのバインセオ えごまの葉、ウドをピクルス 巻いていただきました✨ バインセオというベトナムのお好み焼きがこれまた美味しい〜😋 ⚫︎新玉葱のコンソメとグラニテ 新玉ねぎのグラニテの中には新玉ねぎのコンソメジュレとサワークリームが✨ 新玉ねぎなので甘味が有り、サワークリームの爽やかさとのバランスがマッチ👍 暑い時期にこれ食べた〜い😆❗️ ⚫︎鰆 根セロリとシュークルート 鰆のベニエに桜の葉、根セロリのピューレ👏 シュークルートの酸味が好き😊 桜の葉の香りがとっても良く、アクセントになってて美味🌸 ⚫︎グリーンアスパラのミモザ クスクスをミモザに見立ててるのが春らしくて素敵🥰 中には生ハム、温泉卵、菊芋のピューレが✨ 菊芋の甘味と生ハムの塩味で調和♪ ⚫︎牡蠣とプチヴェール バーベナペッパー 室津の牡蠣はぷりぷり 柚子のペーストのほのかな甘さと、バーベナペッパー(レモンバーベナ)で締まる！ プチヴェールを焼いてカリカリ？シャクシャク？感がすごく好み💕 ⚫︎金目鯛のカインチュア 甘酸っぱいスープという意味のカインチュア パイナップルで甘味と酸味が🍍 チリソースが入っているそうで甘辛く、身体がぽかぽかになる一品☺️ ⚫︎ホロホロ鳥 黒ニンニク 炭火焼きのホロホロ鳥は皮パリパリで薫りも良い‼️ ソースは黒ニンニクで濃厚✨ オニオンヌーボーもホロホロ鳥も塩が良い加減だったのでそのままでも美味❤️ ⚫︎バインフラン 苺とライム ライムのしゅわしゅわの中にあまおういちごのシャーベット、ベトナムプリンのバインフランが入ってます🍮✨ 個体で食べても大満足なのに、まとまりがあるのもすごい👏 ⚫︎スパイスチョコマカロン すごくスパイスが効いてて他では食べたことのないマカロン〜💯 こちらのお店は本当にどこのお店にもない品々で五感で楽しめます💕 スペシャリティが満載‼️ 提供速度もテンポが良いのも、スタッフさんの対応が良いのも心地良く過ごせる大きなポイント❤️ 毎回大満足❣️ ご馳走様でした🥰✨