ラーメン屋ジョン

＊特製煮干し：1,120円 武蔵関駅近くにある人気ラーメン店！ かの有名な秋葉原のほん田でも修行をしていた 店主が作る煮干しラーメンはとにかく 完成度高すぎ！ 本当は濃厚煮干しを食べたかったが、 土日の夜遅くに行ったので売り切れ！ ということでスタンダードな煮干しを 特製で注文！これまた券売機左上の法則！ 日本全国から取り寄せた厳選煮干しで 作り上げたスープはクリアで綺麗な仕上がりだが 煮干しの風味と程よいエグ味は残っていて 二ボラーにはたまらん！ 無化調で奥深い味わい！スープはグビグビ飲めます！ 麺は歯切れの良い細麺！ やや低加水だが粉っぽさはなくとても好み！ クリア煮干しとの相性も抜群！ そしてトッピングもすんばらしい！ チャーシューはバラも肩ロースも鶏も柔らかいだけじゃなく ジューシーさもありこれまた美味い！ 海苔と青菜もいいアクセント！ 煮干しなのに玉ねぎだけに頼ってない感じが 素晴らしかった！ 途中で卓上の煮干しレモンりんご酢をいれると 酸味が加わってすっきり！ 上品な味変です！ これは最近の煮干しでは1番かもなー とにかく細部まで完成度の高いラーメンでした！