レフェルヴェソンス（L'Effervescence）

【MICHELIN☆☆☆】【SILVER】【百名店】何度来てもやっぱり感動的^ ^ ［最寄駅］ 表参道駅→徒歩15分程度 前回お伺いしたのが、確か昨年11月頃。 またあの味を楽しみたい衝動に駆られ、記念日利用で再度訪問。 お値段はやっぱりお高い部類に入りますが、季節毎に定期訪問したくなってしまう素晴らしきミシュラン三つ星グランメゾン。 たまの贅沢と自分へのご褒美には絶対に外せません。 今回も前回同様に食材も豊富な冬メニューを食しました。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ディナーコース　　　¥36,300＋サービス料15% ▪️ 一献 野菜クリスプのブーケと豆腐サワークリーム ▪️ふぐの白子 ササニシキの白トリュフリゾット ▪️じゃがいも入りフォカッチャと古代小麦入りパン ▪️アルチザン野菜 ▪️蕪を複雑に火を入れてシンプルに ▪️甘鯛の乳清グリル里芋 春菊キャビアのブールブラン ▪️京都産・七谷鴨胸肉を東京檜原村のミズナラで焼いて ソース・オ・ヴァンルージュ＆アバモミの木香る洋梨 原木椎茸とほうれん草 ▪️腿肉のラビオリ 菊芋のスープ ▪️アルチザンチーズ ▪️熟成 ヘーゼルナッツ柿酢 定番の「蕪」はやっぱり何度食べても美味いの一言。自宅でも何となく作ってみたものの、このシンプルながらも複雑な火入れは再現できず、、笑 テーブルサイドで七輪の上に貝殻を乗せグツグツと温められた「白トリュフリゾット」は心温まる至福の味わいで印象的♪ トリュフの薫りが心地よくアルデンテに仕上げられたササニシキ。ほんと美味い！ メインの「鴨胸肉」は前回同様の肉であったがガロニの内容がスモールチェンジ。 何度食べても美味しいのはきっと卓越した肉の火入れによるものですね^ ^ 日本が誇る最高峰のフレンチである事は間違いないなと再度実感した今日この頃でした♪ ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #食べログ#食べログ百名店#ミシュラン#ミシュラン三つ星#aumoグルメ#aumoおでかけ#aumoスポット#レフェルベソンス#フレンチ