尾道ラーメン 山長

守口市にある［尾道ラーメン 山長］ 1996年創業。 尾道ラーメンの製法を守り続けながら、この地で積み重ねてきた一軒です✨ 背脂を浮かべた醤油スープ。 平打ち麺。 流行に寄せることなく、原点を磨き続ける。 その姿勢が、今も客足を生む理由だと思います😊 メニューは尾道ラーメンをメインに、めしの量や麺の量やトッピングの変更に加え 釜あげや季節限定のざるなどがあります。 店内は横並びのカウンター席のみ。 注文は口頭で。 厨房との距離が近く、ラーメンを作る音や香りがダイレクトに伝わる。 無駄な装飾はなく、ラーメンに集中できる空間です。 今回注文したのはこちら👋 『尾道ラーメン』1,000円 丼から立ち上るのは、醤油の香ばしい香り。 澄んだスープの表面に浮かぶ背脂。 見慣れた尾道の構成ですが、整い方が丁寧。 早速頂きましょう‼️ 【麺】 レンゲはあえて置かれていない。 だからこそ、まずは麺から。 平打ちの中細麺。 スープとの絡みが良く、啜るたびに醤油の香りが抜けます🥰✨✨ 背脂とのバランスも自然。 奇抜さではなく、完成度で勝負している一杯です。 丼を持ち、スープを飲んでみると一口目に感じるのは醤油のキレ。 そこに背脂の甘みが重なり、角をやわらげる。 濃そうに見えて後味は軽やか😋✨✨ 出汁の厚みがじわりと続きます。 長く続く理由は、この飲みやすさにあると感じました。 【チャーシュー】 しっとりと柔らかい仕上がり。 主張しすぎず、全体を整える存在。 尾道らしい構成を崩しません🐽 【ネギ】 山長と言えば、このネギの存在感🤩✨✨ 10cmほどの長めにカットされたネギがどっさりと盛られ、 青い部分が多く、香りの立ち方が力強い🥰 背脂のコクを受け止めながら、 後半にかけて味を引き締める役割を担っています。 単なる薬味ではなく、 この一杯の設計を支える重要なパーツ。 注文時にネギが食べられるか確認してくれる配慮も嬉しい✨ 食べ終える前にお願いすると特製ポン酢を加えてくれるのですが、 爽やかな酸味が入り、最後の印象が一段軽くなる😋✨✨ 食べ終えて感じたのは、“守り続けることの強さ”。 1996年創業。 変わらぬ製法。 正午前でも席が埋まる現在地。 地元に愛され続ける理由は、特別な仕掛けではなく、 積み重ねの密度にありました。

ネギが特徴の尾道ラーメンで、美味。

☆尾道ラーメン 山長 ★大阪府守口市寺内町 🍜 釜あげ尾道 #尾道ラーメン山長 #山長 #釜あげ尾道 #つけ麺 #つけめん #麺 #尾道ラーメン #釜揚げ #ランチ #お昼ごはん #グルメ #守口 #麺喰い