Ramen にじゅうぶんのいち（Ramen 1/20）

町屋駅から徒歩約9分、住宅街にしっぽりと佇む名店《Ramen にじゅうぶんのいち》。 なんとミシュランビブグルマン3年連続掲載（2018〜2021）という実力派なのに、週末12:30訪問でまさかの並びゼロ！ 外観はまるで古民家改装のような静かな佇まい、店内はカウンター6席のみのミニマム空間。 凛とした空気感で、ラーメンと向き合うための舞台装置が完璧に整っている。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉特製醤油そば　　¥2,100- ▶︎▶︎▶︎まず見た目からして美しい。 まるで割烹料理のような緊張感のあるビジュアル。 3種のチャーシュー（マグレカナール、肩ロース、低温鶏）に味玉、穂先メンマ、九条ねぎ。完璧な布陣。 スープは、鶏＋魚介の旨味がじんわりと染み入るような芳醇系。 表層の鶏油が香ばしく、ひとくちで脳が覚醒する。まさに「ラーメン界の出汁の芸術」。 麺は中細ストレート、しなやかで喉越しが抜群。 スープとの調和が美しい。 チャーシューは低温調理の火入れが絶妙。鴨のしっとり感、豚肩ロースの香ばしさ、鶏むねの柔らかさ。それぞれが主役を張れる逸材たち。 味玉も黄身の中心が絶妙なとろみで、まさに完熟一歩手前の「職人のゆらぎ」感。 【総評】 控えめに言っても、東京醤油ラーメンの最前線。 素材の選び方から火入れ、バランス、全てが「にじゅうぶんのいち」の名に恥じぬ20分の1の奇跡。 ただし価格はお高め。 でも「2,100円でこの満足感」、一杯の価値はプライスレス。 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ

場所 : 東京　西日暮里 地元の先輩に連れて行ってもらいました！ 塩ラーメンはあっさりしていてとても食べやすかったです！チャーシューが柔らかくてとても好みな塩ラーメンでした。隣の人がご飯も美味しそうに食べていて自分も頼めばよかったと思ったのは内緒です🤫 #ラーメン #塩ラーメン #西日暮里 #西日暮里グルメ #日暮里舎人ライナー

ミシュラン東京ビブグルマンや食べログ百名店に選出されているラーメン店 にじゅうぶんのいち L型のカウンターも厨房もとにかく清潔感があり料亭のようなラーメン屋さんです。 注文したのは、しょうゆラーメン（950円） 麺は麺屋棣鄂の細麺を使用しているとのこと。 スープもまろやかで優しい味のスープでした さすがミシュラン＆百名店という味でした🍜