Ramen にじゅうぶんのいち（Ramen 1/20）

町屋駅から徒歩約9分、住宅街にしっぽりと佇む名店《Ramen にじゅうぶんのいち》。 なんとミシュランビブグルマン3年連続掲載（2018〜2021）という実力派なのに、週末12:30訪問でまさかの並びゼロ！ 外観はまるで古民家改装のような静かな佇まい、店内はカウンター6席のみのミニマム空間。 凛とした空気感で、ラーメンと向き合うための舞台装置が完璧に整っている。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉特製醤油そば　　¥2,100- ▶︎▶︎▶︎まず見た目からして美しい。 まるで割烹料理のような緊張感のあるビジュアル。 3種のチャーシュー（マグレカナール、肩ロース、低温鶏）に味玉、穂先メンマ、九条ねぎ。完璧な布陣。 スープは、鶏＋魚介の旨味がじんわりと染み入るような芳醇系。 表層の鶏油が香ばしく、ひとくちで脳が覚醒する。まさに「ラーメン界の出汁の芸術」。 麺は中細ストレート、しなやかで喉越しが抜群。 スープとの調和が美しい。 チャーシューは低温調理の火入れが絶妙。鴨のしっとり感、豚肩ロースの香ばしさ、鶏むねの柔らかさ。それぞれが主役を張れる逸材たち。 味玉も黄身の中心が絶妙なとろみで、まさに完熟一歩手前の「職人のゆらぎ」感。 【総評】 控えめに言っても、東京醤油ラーメンの最前線。 素材の選び方から火入れ、バランス、全てが「にじゅうぶんのいち」の名に恥じぬ20分の1の奇跡。 ただし価格はお高め。 でも「2,100円でこの満足感」、一杯の価値はプライスレス。 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ