らーめん工房 RISE（ラーメンコウボウ ライズ）

八尾市にある ［らーめん工房 RISE］ 2010年の開業以来、地域に根付きながら一杯一杯を積み上げ、食べログ百名店にも3年連続🏆で選ばれてきた実力店です。 店内はカウンター席とテーブル席が用意されており、落ち着いた雰囲気✨ 壁に貼られたトッピングが気になり、今回注文したのはこちら👋 『河内の塩』 880円 『牛シマチョウ』トッピング 280円 澄んだスープに、後乗せされた牛シマチョウ。 この時点で「いつもの塩」とは違う表情を見せています。 香りは穏やか。 しかし、丼全体に広がる空気感がどこか力強い。 早速頂きましょう‼️ 【スープ】 一口目は、あくまでやさしい塩の輪郭。 鶏と魚介のバランスが取れた、RISEらしい安定感のあるスープです。 そこに、じわっと牛シマチョウの旨みと脂が溶け出してくる。 塩を壊すのではなく、厚みを足す方向で作用しているのが分かります😍✨✨ 【麺】 スープをしっかり持ち上げる、喉越し良くしなやかな麺。 塩単体では軽快に、シマチョウが絡むと一気にコクが増します😋✨✨ 【豚バラチャーシュー】 かなり肉厚で食べ応えのある豚バラチャーシュー🐽 厚みはあるけど柔らかくて簡単に噛み切れます。 噛むほどに肉の旨味と脂の甘みを存分に楽しめます。 【牛シマチョウ】 臭みは一切なく、噛むほどに甘みが広がる仕上がり。 脂の質が良く、塩スープとの相性も非常に良好😍✨✨ 『ギョーザ』400円 香ばしく焼き上げられた皮に、しっかりとした餡。 ラーメンの合間に挟むことで、食事全体のリズムが整います。 積み上げてきた信頼があるからこそ、 一杯の幅が自然に広がっていく。 百名店3年連続という結果は、決して偶然ではありませんでした。 帰り際、冨永店主にご挨拶させて頂いて、NO NOODLE, NO LIFE.ステッカー進呈させて頂きました とっても美味しかったです。 ご馳走様でした。 他の投稿はこちら→ @k_kazukun 大阪をメインにオススメのグルメ情報を投稿してます 参考になったらフォローして貰えると嬉しいです 投稿が気になったら保存して下さいね✨ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー らーめん工房 RISE］ 【住所】 大阪府八尾市本町3-11-22