鮨 飛鳥（SUSHI HICHO）

渋谷の穴場、SakuraStage。 ここの一画にある話題のお鮨屋さん【鮨 飛鳥】さんへ。 昨年11月末にオープンし、今や国内外のお客様で連日満席の人気店。 週の半ば、20時半予約でも入店まで少し待ったほど。 テーブル席、個室、カウンター席があり、私達はカウンター席で。 オーダーは、人気ナンバーワンの ・ディナー/大将のイノベーションが光る 全20〜21品『おまかせ旬の握りコース』¥10890 それに、事前連絡マストの雲丹ドック(+¥2200)にupグレード(o´艸`) お通しは峰岡豆腐。 岩手産のわかめはポン酢でさっぱりといただく。 続くトマトのおひたしも夏らしい一品。 お刺身は目の前でさくらチップで瞬間燻製にした千葉の鰹。 握りがスタート。 長崎県産クエは白醤油で。 鳥取県産しろいかは塩とすだちで！ 本鮪赤身を漬けに。和辛子と柚子で。 ここで鰆の揚げ浸し。 優しいお出汁でほっこり。 千葉県産しまあじは醤油をぬってある。 静岡県産しめ鯖はビジュアルが美しい！ 本鮪、中トロ 稚鮎の天麩羅は岩塩で。 本日の主役！？は、 北海道産 雲丹ドック！！ 隣の海外からのお客様と雲丹大好き友人は一体となってΣ(°Д° ) WOW!!!!って(笑) 大将もみんな笑顔になる素敵なひと品はまさにスペシャリテ！！ たっぷり2階建ての小川の雲丹の下には炙り帆立 シャリ1:帆立2:雲丹7 くらいの割合( *´艸`) 上の方は少し塩でいただいて、口に入る大きさまで来たらぱくっ...幸せすぎる。 これ、お値段以上だから、必ず事前連絡してupグレードをおすすめする！ いくらの小丼はトビコのプチプチ食感をプラス。 蟹の餡掛け茶碗蒸しは蟹身たっぷり♡ 握りに戻り、徳島県産 車海老 大きめの蒸し車海老♡ 海鮮の中巻きは上に鮪の赤身を飾って。 お椀はあら汁で出汁をとり、具はあおさ。 たまごやきはふんわりカステラのよう。 最後に温かいお茶とレモンシャーベット。 ドリンクはレモンサワーに、もも酒ソーダ割り等をいただいたけれど、日本酒やワインもあったし、スタッフの皆さんの「おもてなしをする」という気持ちが伝わってきて、雰囲気もとても良い。 渋谷のこの価格帯のお店は何軒も回っているけれど、スペシャリテを追加して考えたらココが1番かも！？ ご馳走様でした。

 この夜は渋谷サクラステージにある 鮨　飛鳥(ひちょう)でデート♪ 1番人気のコースをお願いしました。 まずは快気祝いで乾杯！ 私は飲むけどw レモンサワーと緑茶で。 【コース内容一例】 ・前菜3品　なんて美しい前菜。もずくは特にひと口目が大葉の香りもして。 ところてん？と合わさってプルプル。 ・握り10品 まずは大間のマグロ　ねっとり。 シャリは固め。赤酢　味は濃い目。 クエ　白しょうゆで 甘み、弾力、旨し！ 白イカ　塩と酢橘で ねっとり、ねっとりが多いなw, ・一品　　すずき揚げおろし 熱々！香ばしく、出汁もちょうど良い塩梅 三重県産のハタ　歯応えしっかり。 千葉県外房のキンメ鯛　炙り　 柔らかく炙って更に旨みup シャリは福島コシヒカリ　粒が大きい 長崎しめ鯖　酢具合が抜群！ ・小鉢　イクラ、とびっこ入りでぷちぷち食感が楽しい♪ ・揚げ物　太刀魚の天ぷら　塩と酢橘で スペシャリテ　うにの手巻き？ まずは少しそのまま食べてから。 甘いうにをたっぷり堪能。塩で。 車海老 ・椀　赤出汁 ・デザート　ベリーのジェラート 珍しい！人生初のエジプトのスパークリングをメニューに見つけ、飲んでみることに。 イエローが強くすっきり軽やか。 暑い国のワインらしい味わい。 とっても楽しいお寿司デートタイムでした。 ご馳走さま。