薪バルPERCA ペルカ 新橋

・ 〜薪バルPERCA 〜 店舗を持たず、世界各国で出張料理人として活躍している宮下宏一シェフが、ついに新橋に拠点を構えたと聞き早速訪問。 PERCAで扱う食材は、シェフ自ら全国を回って生産者と繋がり、"顔の見える食材"を使用し、無添加と手作りにこだわった自慢のタパスや薪火料理、最高級イベリコ豚の生ハム等を味わえる。 スペインやイタリアに実際にあるバルを再現した二階建ての店内の一階はオープンな雰囲気で調理風景が一望できるライブ感溢れたカウンターには綺麗な木目のアフリカンチェリーの一枚板が使用されており、店内のところどころにスペインやイタリアの雑貨が散りばめられておりカラフルでユーモアがあり本場さながらの雰囲気。 早速カヴァで乾杯♪ 料理はアラカルトで注文 ・生ハム食べ比べ ・PERCAのポテトサラダ ・スペシャリテ　レバーパテ ・未来のアヒージョなど。 後日ランチで伺った時は日替わりプレートを頂きました。 ドリンクは料理に合わせて自慢のワインセラーからオーナーにチョイスして頂きました。 中でも"チャコリ"はバスク地方の美発泡性の辛口ワインで注ぎ方にビックリ！！ ボトルを高い位置からグラスに注ぐ姿は圧巻！ 最も原始的な調理法の"薪火" シンプルな仕組みでありながら熱源としては不安定で手間がかかります。 絶妙な火入れ加減など料理人の確かな腕を必要とする薪を使い、火を巧みに操る本格派料理と、エンターテイメント溢れる料理とドリンクは私達に食を通じ心を高揚させ愉快にしてくれます。 オーナーを始め、スタッフの方々も気配り心配りが行き届いており、素敵な時間を過ごせました。 店名の「PERCA」とは、スペイン語で”とまり木”を意味し、 「都会の真ん中で羽を休めてほしい！」 という思いが込められているそうですよ♪ ランチも営業しているそうなので次回行ってみたいと思います☆ スペインやイタリアに実際にあるバルを再現した店内は、まるで旅行に来た非現実的な気分が楽しめました。 一階はカウンター、二階はテーブル席なので、お一人様はもちろん女子会や飲み会と使い勝手が良く、他店とは一味も二味も違った 薫香と素材のマリアージュを心ゆくまで楽しむことができますよ。 薪バルPERCA 住所 東京都港区新橋1-5-5