一石三鳥 別邸

［最寄駅］ 日比谷線六本木駅2番出口→徒歩6分程度 西麻布の一角、静かに灯る扉を開くと、そこには凛とした和の空間。 木の香りが漂うカウンターはわずか数席、艶やかな照明が器と鮨を一層美しく魅せてくれる。 まさに“大人のための隠れ家”という言葉が似合う。 おまかせコース（¥13,800-）は、先付の玉地蒸しから始まり、季節を感じる前菜へと続く。 白子の旨煮は濃厚ながらも余韻は軽やか、ミニ大根とおひたしの繊細な味付けが心地よい。 旬魚のお造りは水タコとサワラ。 水タコの歯ざわりの柔らかさと、サワラの香ばしい炙りが対照的。 炉端焼きの鰻は圧巻。 炭の香が衣のように纏い、甘辛のタレが控えめに光る。 この一皿だけで日本酒が進む。 「作 恵乃智」や「新政 No.6 X-type」など、ラインナップも見事。 なかでもNo.6は柑橘のようにフレッシュで、赤身や雲丹との相性が抜群だ。 握りは赤酢のシャリで組み立てられる九貫。 アオリイカのねっとりとした甘み、金目鯛の皮目の香ばしさ、白エビの上品な旨み。 そして大トロは脂の艶めきがまるで宝石のよう。 煮穴子はふっくらとろけ、海老天巻きで締め。 熱々の天ぷらを海苔で包む瞬間の香り、もう最高の一言。 いくら小丼と味噌汁で心を落ち着け、甘味のラフランスと柿でフィナーレ。 全体を通して火入れ、握り、盛り付けの「緩急」が実に巧み。 ここは“鮨と炭火の融合”をテーマにした、一石三鳥の名にふさわしい別邸。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 〈おまかせコース〉　　¥13,800- ◉玉地蒸し ◉前菜 ・ミニ大根、おひたし、白子の旨煮 ◉旬魚お造り ・水タコ、サワラ ◉旬魚炉端焼き ・鰻 ◉握り九貫 ・アオリイカ ・金目鯛 ・白エビ ・鯵 ・ヒラメのえんがわ ・マグロ赤身 ・帆立 ・大トロ ・雲丹 ・煮穴子 ◉海老天巻き ◉いくら小丼 ◉味噌汁 ◉甘味 ・ラフランス、柿 〈ドリンク〉 ◉アサヒスーパードライ(生ビール) ¥1,000- ◉作 恵乃智　　1合/¥2,800- ◉新政No6 X-type 1合/¥4,800- ◉七本槍 ひやおろし　　1合/¥2,000- ◉一白水成　　1合/¥3,000- ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ