RAMEN MATSUI

［最寄駅］ 新宿御苑前駅→徒歩7分程度 Table Checkにて13:30に事前予約。 手数料500円は発生するが、行列を回避できる快適さには代えがたい。 お店はカウンター7席ほど、黒と木目を基調とした静謐でミニマルな空間。 まさに“ラーメンのための劇場”。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉特製醤油　　¥1,800- ▶︎▶︎▶︎一目見ただけで分かる、整えられた美。 細くしなやかなストレート麺が、まるでシルクのように整列。 美しすぎて啜るのが惜しいほど。 スープは鶏と醤油の旨味が繊細に重なり合う黄金比。レンゲ一杯でその丁寧な出汁仕事に感動。 炙りを入れた鴨チャーシューの香ばしさとジューシーさは絶品で、低温調理の豚チャーシューとの対比も楽しい。 さらにワンタンや味玉もレベルが高く、「全部乗せ」の正解感を存分に堪能。 ◉鴨ロース飯　　¥600- ▶︎▶︎▶︎こちらも主役級の存在感。 厚めにカットされた鴨ロースが美しく並び、タレと絡んだご飯をかき込めば至福。 山葵がほんのり香り、全体をキリッと引き締めてくれるバランス感覚に脱帽。 ［総評］ 「ラーメンの美術品」と呼びたい一杯。 どのパーツを取っても手抜きゼロ、むしろラーメンというジャンルの可能性を一段階引き上げたような完成度。 静かに、じっくり味わいたいラーメン。 再訪確定。 次回は塩 or 鴨×ワインのペアリングも試したくなる、そんな余韻を残す名店です。 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ#バズグルメ