鮨 くまくら

恵比寿の駅から近く。美味しいお店が複数入ったビルの中にある【鮨くまくら】さん。 エレベーターを降りると直ぐにお出迎え。 店内はカウンターと、奥にカウンター付きの個室。 ひとりだけど、白鶴をいただいて楽しむことに( *´艸`) ガリは角切り。 ◾︎前菜三種 車海老と茄子のごま餡掛け 北寄貝ともずく 甘鯛の松川焼き、ヤングコーンの茶碗蒸し ・佐渡のまぐろ中トロというより、大トロ寄り ほぼ、大トロ！ 創業161年の桶長さんの鮪。 64kgの小ぶりな魚体との事でしたが脂のノリが良い！ ◾︎アイナメの山椒がけ 鬼おろしや木の芽などでさっぱりと ◾︎山口県産、白いかの梅そうめん 混ぜて麺つゆとともに。優しい梅の香りと甘い白いか ・いわしは口の中で溶ける味わい ◾︎アブラボウズの藁焼き、好みで柚子胡椒を使って かなりジューシーなので柚子胡椒とよく合う ・金目鯛、6日寝かしたもの ねっとり、旨味凝縮！ ◾︎神奈川、小柴の太刀魚の塩焼き 脂ののった太刀魚はおろしでバランスをとって ・鮪 赤身の漬け シャリが見えないほど、鮪で包まれたお鮨は最高!!としか言えない。 ◾︎長崎のかれんと呼ばれる牡蠣 小粒だけどぷりっぷり、旨みと甘みがぎゅぎゅっと、口どけはミルキー♡ ・コハダ 酢加減はしっかり目、かなり肉厚で食べ応えあり ・カマスの炙り 表面は香ばしく、身はふわふわ ・山口県 宇部の車海老 大きくてシャリが見えない！身は甘い♡ ・ますこの醤油漬けの巻物 新物！！ 紫蘇と共に ◾︎べったら漬とおくら このおくらがとても美味しくてびっくり。 ・トリ貝 臭みもなく歯切れもよく。 ・ムラサキウニ 宮城の片倉の生ウニ♡たっぷり軍艦で！ ◾︎フグの白子丼 中に自家製の海苔の佃煮とトリュフオイル ・穴子はたれ タレ多めで美味しい♡ ◾︎卵焼き 甘いプリンのような卵焼きが増えている中、昔ながらの卵焼きが良い味を出してらっしゃる。 最後は ・干瓢巻き 甘すぎず、しっかり漬かった干瓢。 ◾︎蜆のお椀 アオサがたっぷり。 デザートは ・自家製わらび餅 黒蜜もお餅も全て手作りだそう。 銀座の鰤門さんに10年以上いらした親方は私よりひと回りもお若いのに、話上手で感じも良くて、技術もピカイチ✨️来店は常連さんが多い中にぼっちで行っても楽しめた♡ 予約が取れないお店になってしまいそうな予感！！ ご馳走様でした。