鮨 くまくら

＊お任せコース：22,000円 銀座の鰤門や立ち食いまさといった名店で握ってきた 大将熊倉さんが満を持して2022年7月にオープン！ 開放感がありながらも落ち着いた雰囲気の店内は カウンターはもちろん、個室も完備！ まだ1年足らずなので食べログ評価は低いが今後評価が 上がり人気店になること間違いなし！ 大将の妥協しないこだわりを随所に感じる 素晴らしい内容だった！ 前菜からアクセル全開！ 旬の野菜であるトウモロコシと枝豆を使ったしんじょや 雲丹や毛蟹といった高級食材も登場！ 季節感溢れた見た目も味も完成された逸品です！ 前菜の後の序盤はつまみと握りを交互に提供！ 早速大トロの握り！夏のこの時期の鮪にしては 見事なクオリティ！ シャリは古米を使用！ 粒立ちが良く噛み進めるとほんのり粘りが出る程度 なので癖がなく誰しもが美味しく感じるシャリに！ お酢は赤酢と米酢のブレンドで酸味は程よい！ 塩味も程よく効かせているので握りでも酒が進む！ 寝かせることで程よく熟成されたネタが多く 手間隙かけていることがよく分かる！ しまあじは2週間も寝かせてるのに雑味が一切なく 熟成された旨味が爆発！ またのどぐろに海苔の佃煮を合わせたり 稚鮎を湯葉で巻いたりと他では見ない組み合わせは 懐石料理の技術も織り込まれているなーと感じた！ そして自家製のこだわりもすごい！ 自家製の塩辛は余分の水分を取り除き柚子胡椒を 効かせていてめちゃくちゃ美味かった！ 持って帰りたいくらい！ デザートのわらび餅も自家製！黒蜜まで自家製！ わらび餅は本わらび粉を使う徹底っぷり！ お腹いっぱいの品数、雲丹2種類を始めたとした 高級食材の数々、手間隙かけた下処理などなど 恵比寿の地でこの内容で20,000円＋税は驚き！ お酒のラインナップも申し分なし！ 而今の白鶴錦がめちゃウマやった！ 個室もあるので接待やお祝い等にもピッタリ！ カウンターでもお話が面白い大将と楽しめますよ！ 接客もとても良く最後まで心から楽しめました！ また違った季節に違うお魚を堪能したいな！

恵比寿の駅から近く。美味しいお店が複数入ったビルの中にある【鮨くまくら】さん。 エレベーターを降りると直ぐにお出迎え。 店内はカウンターと、奥にカウンター付きの個室。 ひとりだけど、白鶴をいただいて楽しむことに( *´艸`) ガリは角切り。 ◾︎前菜三種 車海老と茄子のごま餡掛け 北寄貝ともずく 甘鯛の松川焼き、ヤングコーンの茶碗蒸し ・佐渡のまぐろ中トロというより、大トロ寄り ほぼ、大トロ！ 創業161年の桶長さんの鮪。 64kgの小ぶりな魚体との事でしたが脂のノリが良い！ ◾︎アイナメの山椒がけ 鬼おろしや木の芽などでさっぱりと ◾︎山口県産、白いかの梅そうめん 混ぜて麺つゆとともに。優しい梅の香りと甘い白いか ・いわしは口の中で溶ける味わい ◾︎アブラボウズの藁焼き、好みで柚子胡椒を使って かなりジューシーなので柚子胡椒とよく合う ・金目鯛、6日寝かしたもの ねっとり、旨味凝縮！ ◾︎神奈川、小柴の太刀魚の塩焼き 脂ののった太刀魚はおろしでバランスをとって ・鮪 赤身の漬け シャリが見えないほど、鮪で包まれたお鮨は最高!!としか言えない。 ◾︎長崎のかれんと呼ばれる牡蠣 小粒だけどぷりっぷり、旨みと甘みがぎゅぎゅっと、口どけはミルキー♡ ・コハダ 酢加減はしっかり目、かなり肉厚で食べ応えあり ・カマスの炙り 表面は香ばしく、身はふわふわ ・山口県 宇部の車海老 大きくてシャリが見えない！身は甘い♡ ・ますこの醤油漬けの巻物 新物！！ 紫蘇と共に ◾︎べったら漬とおくら このおくらがとても美味しくてびっくり。 ・トリ貝 臭みもなく歯切れもよく。 ・ムラサキウニ 宮城の片倉の生ウニ♡たっぷり軍艦で！ ◾︎フグの白子丼 中に自家製の海苔の佃煮とトリュフオイル ・穴子はたれ タレ多めで美味しい♡ ◾︎卵焼き 甘いプリンのような卵焼きが増えている中、昔ながらの卵焼きが良い味を出してらっしゃる。 最後は ・干瓢巻き 甘すぎず、しっかり漬かった干瓢。 ◾︎蜆のお椀 アオサがたっぷり。 デザートは ・自家製わらび餅 黒蜜もお餅も全て手作りだそう。 銀座の鰤門さんに10年以上いらした親方は私よりひと回りもお若いのに、話上手で感じも良くて、技術もピカイチ✨️来店は常連さんが多い中にぼっちで行っても楽しめた♡ 予約が取れないお店になってしまいそうな予感！！ ご馳走様でした。

♡----恵比寿グルメ----♡ 恵比寿西口からすぐ、大通り沿いの飲食店ビルの 6階に今年7月29日にオープンしたばかりの 「鮨くまくら」 @sushi_kumachan 銀座鰤門で12年修行され、二番手で 握られていた熊倉大将。 一見強面😅ですが、気さくで楽しませて 下さる雰囲気が素敵な大将です。 ▫️おまかせコース 22000円 贅沢な旬の素材と素晴らしい内容の 握り12貫とお料理7品のコースでした。 凄く美味しかったぁ‼️ お店の立地も駅近で便利だし、 店内雰囲気も高級感があり、素敵なお店。 テーブル個室も、個室カウンターもあるみたい。 おつまみも、お鮨も、タイミング良く提供され 素晴らしいお鮨屋さん♥️ 今後のご活躍に期待大～✴️ そしてすぐに、有名店、予約困難点に になりそうな予感がする。。。 今のうちに行くべき鮨屋かと。 オススメです‼️‼️ ⁡✼• 鮨 くまくら 時間 17：00〜23：00 ❌日祝定休 📍東京都渋谷区恵比寿西1-9-7 グランベル恵比寿西 6F ⁡✼• #恵比寿 #恵比寿グルメ #鮨くまくら #恵比寿くまくら #くまくら #東京グルメ #東京鮨 #東京ディナー #恵比寿鮨 #恵比寿ディナー #鮨 #恵比寿 #鮨好きとつながりたい #おすすめ鮨 #鮨屋 #美味しい鮨 #genic_food #ばえめし #東京グルメ巡り #東京グルメ部 #東京女子部 #お鮨好きな人と繋がりたい #sushi #sushilovers #sushilover #sushitime