うし富味

以前、Instagramでは紹介したことのある【WAGYU USHITOMI GINZA】さんに再訪。 食べログでは初レビュー！ 季節を楽しむ食材と様々な牛料理が楽しめるお店で、「おまかせコース」のみでの夜は19時一斉スタート。 この日は私たち以外は海外からのお客様で、満席！！ この日のお品書きは、 ・黒毛和牛ユッケ ・丸茄子 ・黒毛和牛フィレカツ巻き *** しゃぶしゃぶ*** ・黒毛和牛タン ・黒毛和牛ハラミ たたき ***炭火焼*** ・黒毛和牛タン ・黒毛和牛サガリ ***強肴***
・鮎 ***小鍋*** ・黒毛和牛サーロイン *** 〆***
・舞茸 ***甘味*** ・梨 ・マスカット ⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆ まず、その日に使うお肉を見せてくださるんだけど、この塊が圧巻！！ 黒毛和牛のユッケの部位はしんたま。 ウズラの卵とキャビア、柚の花と紫蘇の花穂で香り付け。 プチトーストの上にのせても♡ 京都の丸茄子は揚げて、テールスープに。 手前はカイワレ。 上品なテールスープ、美味しい♡ フィレカツ巻 赤酢のシャリ、生胡椒と木の芽のせ。 こちら、以前訪問した際も好きだったお品だからあって嬉しかった。、 アレルギー対応いただいて、黄ニラと黒毛和牛タンのしゃぶしゃぶ。 黒毛和牛のタンは柔らかく、お出汁がめちゃくちゃ美味しい！！ ハラミのたたきは燻製の香り付け、予めお醤油はぬってあって、山葵で調整する。 牛タンはイチジクの上に。 イチジクの甘さと牛タンのジューシーさのマリアージュが凄い☆ サガリのタレ焼き、パパイヤ添え。 やっぱりサガリはタレ、好きー！！ 子持ち鮎と茄子。 子持ちあゆはたまごが沢山。 この茄子の煮たのがめちゃくちゃ美味しかった！！ すき焼き仕立てのサーロインは熱いお鍋に1人ひと皿！ ご飯はアレルギー対応いただいたり、ご配慮に感謝です。 きのこのおいしい季節だというのに、本体は松茸しか食べられなくて申し訳ない... デザートは和梨とシャインマスカット。 甘くて美味しかった♡ 季節で内容も変わるし、いつ来ても楽しめるお店。 ご馳走様でした。