WAGYU USHITOMI GINZA（【旧店名】うし富味）

Instagramで美味しそうな牛料理が沢山並ぶ【WAGYU USHITOMI GINZA】さんへ。 実は、実家から歩いて8分ほどの距離。 こんな素敵なお店が出来ていたなんて気づかなかった！ おまかせコースのみでの夜は19時一斉スタート。この日のお品書きは、 ・黒毛和牛ユッケ ・黒毛和牛テールスープ ・黒毛和牛フィレカツ巻き ・黒毛和牛ハラミ たたき ***しゃぶしゃぶ*** ・黒毛和牛タン-北海道 ***炭火焼***
・黒毛和牛タン ・黒毛和牛サガリ ・アスパラ蝦夷鹿 ***すき焼き*** ・黒毛和牛サーロイン－鹿児島 ***〆***
・玉蜀黍 ***甘味 *** ・白桃 マスカット オリジナルキャビアはひとり1つ！ ユッケはトウガラシを使用、うずらの卵のせ。 お塩、醤油で調整、紫蘇の花、柚を振りかけて仕上げ。 キャビアは好きなタイミングで使えるし、バケットもついているのでユッケサンドも可能。 お椀はテールからスープをとったもの。 京都の丸なす、刻んだミョウガをのせてアクセントに。 フィレカツ巻き シャリはバルサミコ酢をつかったもの。 山椒のお醤油、生胡椒・木の芽のせ お肉はとっても柔らか！ 最初にいただいたキャビアでアレンジ♡ 牛タンしゃぶは黄ニラをたっぷり。 鰹出汁が美味しくて、ついスープも飲み干してしまった★ 続くハラミの燻製はとろける柔らかさ。 山葵やキャビアでアレンジ。 炭火焼に入り、 タンは塩焼きで厚切り。 グレープフルーツは口直しに。 サガリはタレ焼き、おろしと共に。 ここでもキャビアをのせてみたり♡ お口直しは蝦夷鹿を使ったロースト、アスパラ添え。 アスパラも太くて立派！ ジビエの中で一番好きな蝦夷鹿がここに登場して嬉しい！ 蝦夷鹿の塩加減が抜群で、ジューシーなアスパラとの組み合わせがピッタリ。 すき焼きは厨房内の土鍋で。 メレンゲの上にはサーロイン、たまご。 乄の土鍋ご飯はトウモロコシと枝豆。 ゴールドラッシュは1度蒸してから焼き、バターも何も使わずに甘みと旨味を引き出す！ 最後のデザートは桃とマスカット。 この日はアルコールは控える日だったので、能勢ジンジャーエール→ペリエ→アランミリア白 ノンアルの人も楽しめるのが嬉しい！ お料理は季節で変わるそうだからまた来たい♡ ご馳走様でした。