FIRE WOOD TOKYO（ファイヤー ウッド トウキョウ）

FIRE WOOD TOKYO 👈 @firewoodtokyo 先月オープンされた西麻布にある新感覚熟成和牛のフュージョン料理を提供するFIRE WOOD TOKYO さんへ😋 〜イノベーティブフュージョンコース〜　前半 ・フライングバード 山と空をイメージした一品だそう🤩 有田焼のお皿は空をイメージし飛んでいる風に見えるのが牛タンである🍖 中央に牛タンのタルタル、羽の部分はタン刺し😋 1品目からイノベーティブを感じさせられる🔥 ・北海道産仙鳳趾真牡蠣と帆立のタルタル 牡蠣の濃厚さと繊細な食感が楽しめる帆立のタルタル🤤 またハイピスカスのジュレが相まってめちゃくちゃ美味しい😋 ・薪舌 牛タンの薪焼きはとてもジューシーかつサクッと食感を味わえました🤤 塩は砂漠の塩⁇なんだとか🧂 黒胡椒はカンボジア🇰🇭 とにかくこの塩と黒胡椒が牛タンとマッチして美味しかった🙆‍♂️ ・白子ミルク 濃厚な白子ミルク、ふわふわ食感を楽しめる牛テール、その上にとろける雲丹🤤 美味しい以外何もない🤤 これは優勝でした🥇 〜ペアリング〜 ・Hazy Forest ハーブのお水 ・ESTEBAN スパークリングワイン ・PETIT BOURGEOIS 白ワイン ・DOMAINE OSTERTAG 白ワイン ・AKABU 日本酒 ソムリエの方もお店におられるので、ペアリングをお願いしました😊 お酒は好きですが、料理とお酒の相性に関して全くわからないのでとても勉強になりました🍷 — @ 2020gurme さんからご紹介いただきました。ありがとうございます！