新橋 纏（まとい）
新橋/ラーメン、つけ麺
『烏賊干鶏白湯そば』烏賊の風味が口中で爆発する濃厚スープ。［最寄駅］JR新橋駅烏森口→徒歩3分程度駅からはかなり近いものの、初めての方は絶対迷います。私も本日初訪問でしたが、何回も同じ場所をぐるぐるしてしまいましたwwwって位に隠れた場所にあるんです。GoogleMapを頼りに近くまで来たら、よーくビルの間を覗いてみてください。そう、そんな超奥まった雑居ビルの一階にお店があるんです。夜19:00頃の来店で、細い路地裏には既に10名程の行列ができる程の大人気店。でも回転は比較的早く、待っている間に順番に店員さんに食券購入の声掛けがあり、そのまま券を先に渡します。その後、席が空いて店内に案内され着座すると、早いタイミングでラーメンが出てくるので、あまり待たされた感は正直ない。効率的な営業をされてますね。店内はカウンター9席のみで、席の後ろを通る際も横になって進まないと通れない位の狭さです。でもこの隠れ家感がとっても居心地よいお店です。［本日のオーダー］※価格は全て税込表記▪️特製烏賊干鶏白湯そば¥1,250-▷▷▷麺は中太麺の柔らかめ。スープは濃厚な琥珀色、一口飲めば烏賊の風味が広がるパンチのある味わい。麺との相性も◎薄切りの鶏チャーシューは特製だと5枚乗せらて来ますが、このチャーシューがとってもジューシー♪ザク切り厚めカットの長めのシナチクも良い仕事してます。次はこちらのスタンダードな煮干そばにチャレンジしてみます。ご馳走様でした！ぷはぁ〜。
ラーメン百選にいつもピックアップ店舗として選ばれている纏さん以前から行列に諦めていたが今日は比較的行列が少なくチャレンジ新橋烏森口から徒歩5分のえ？って場所にある隠れ家的な超有名店並ぶ事30分券売機迄到着もちろん特製烏賊干鶏白湯そば並んだ分大盛りにしてみました。店内は10席あるかないかのカウンター席狭い店内で黙々とラーメンをつくる職人は2名で切り盛りカウンターで待つ事8分で着丼先ずはスープからおーーーースルメイカの出汁と香りがガツンとくるそのあとに鶏白湯の濃厚な甘味とトロミがダブルパンチ！麺はストレート麺の歯切れの良い麺でスープとベストマッチ更に低温調理の鶏チャーシューが柔らかく美味い穂先メンマは料亭の味、繊細なのにラーメンにまけない味付け味玉はとろけるような絶妙な仕上がりもちろんスルメイカの食感も楽しめます三つ葉がアクセントでたまに爽やかさを演出！絶品でした唯一希望としては塩を味わってみたいと思いました。美味しく頂きました次はつけ麺を食べに来ます。
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