【2026最新】東海で野菜料理にこだわるおすすめの和食

さて、とってもとっても久し振りの夜の錦です。食べログ百名店玄水にうかがいました。一定年齢以上の名古屋の蕎麦好きなら、多くの人が知っている、伝説の蕎麦打ち職人、黒帯の創業者、高橋長次郎先輩のお店です。カウンターのみの店内、蕎麦屋というより高級和食店を思わせる店内です。夜のおまかせコースを予約しました。季節の西京みそ和え柿を、器にして、柿・いか・海老・ぎんなん・落花生等八寸あん肝・湯葉豆腐・焼き味噌・鴨・自家製カラスミ等蕎麦が出てくるまでに腹パンにしてなりそうです。続いて、蕎麦がき祖谷在来種蕎麦がきをじっくり楽しんでいたら、何と、何と金匠の毛ガニが半身で登場、これは美味しい次は、松竹土瓶蒸しその次は、世界３代珍味フォアグラの茶碗蒸しの上に、ドリュととキャビアこればバケツで食べたいです。いくらおろしここから天ぷらです。揚げたての天ぷらは、専門店レベルでした。やっぱり蕎麦と天ぷらは、セットですね。車海老頭車海老なすごぼうレアホタテ蓮根天ぷらのは間に、ホタテとみょうがの箸休め美味しい天ぷらいただいた後は、お待ちかねの蕎麦です。鴨つけ汁、くるみのつけ汁、塩でいただきます。まずは、伊吹在来種次に奈川在来種続いて椎葉在来種この蕎麦達は、凄い。今まで食べた蕎麦とはレベチです。御年７１歳、高橋長次郎さん、人間国宝レベルだと感じました。蕎麦の前にいただいた、美味しい高級食材が全部吹っ飛びました。神々しいお蕎麦達です。ブラボー。これがあるから食べ歩きはやめられません。締めは佐渡在来種の梅おろし蕎麦蕎麦がき含めて、５種類の在来種を楽しみました。

40年の経験を積んだ蕎麦職人による夜のおまかせコース♪【玄水】⬇️今回頼んだものはこちら・(夜限定)大将にお任せ¥16,500タケノコ西京味噌蕎麦がききなこをつけるとデザート感覚大根おろし醤油板付鴨肉炙りあん肝のうま煮湯葉豆腐白子ポン酢焼き味噌ふぐのてっさ寝かせて8日目のヒラメのお作り塩昆布と一緒に白子の茶碗蒸し鳥取県産松葉がに天ぷら海老原木椎茸新じゃが牡蠣タラの芽胡桃ゴマだれそばつゆと大根おろし汁わさび蕎麦食べ比べ4種蕎麦がきアイス内容は完全【玄水】さんの完全おまかせ！！！ランチはずっと気になってたけれど夜コースがあったとは！！！最初から最後まで美味しかった〜！♡♡量がたくさんあるって事前に聞いていたけれど全然食べられた♡♡最初の筍の西京味噌から味がしみしみでお酒進んじゃった！その次にきた前菜6種盛りが特にお酒好きにはたまらないものでした♪「板付、鴨肉炙り、あん肝のうま煮、湯葉豆腐、白子ポン酢、焼き味噌」肝類本当に大好き！全く臭みもなくてとろっとろ感が凄かった！その後には蟹！！！鳥取県産の松葉蟹カニ味噌たっぷりで身もホクホクで美味しすぎた、、、天ぷらは「海老、原木椎茸、新じゃが、牡蠣、タラの芽」衣が薄くてサックサク、牡蠣の天ぷらとかぷりっぷりで美味牡蠣今年不作って聞いていたけれど大きかった♡そして最後は在来種お蕎麦の食べ比べ♡「伊吹在来種」「丸岡在来種」「祖谷在来種」「比和在来種」在来種ってなかなかお目にかからないからこんなに種類あって驚いた！！！私的に「祖谷在来種」が特に好き♡♡麺が太い！太くて噛みごたえあって、コシがあって何もつけなくても美味しすぎた〜！！！こんなにも最初から最後まで美味しかった〜！また絶対行きます♡♡

伏見（名古屋の）でランチタイムに人だかりが出来ていたので調べたら、焼鳥三久の場所でした。更に調べると、ランチ営業をひものや三久として開始したようです。メニューは、大あじ開き定食１０００円鯖開き定食１１００円縞ほっけ定食１１００円銀ダラ西京漬け定食１２００円銀鮭あごだし特大ハラス定食１２００円鯖の味噌煮定食１２００円いただいたのは銀鮭あごだし特大ハラス定食ご飯と味噌汁は、セルフでおかわり可能ですが、カウンターの１番奥に座ったので、実際には難しい感じでした。おかわり希望の人は、カウンターの奥は避けてください。小鉢的なものが３種付きましたが、これは美味しいです。ハラスは普通。ごちそうさまでした。

錦にできた、旬だしやせいりきにランチにうかがいました。開店間もなく、いろいろバタバタしているようです。ランチメニューは、鶏唐揚げ定食味噌カツ定食本日の焼き魚定食海鮮桶定食天ぷら蕎麦定食オーダーは、天ぷらそば定食。ごちそうさまでした。

伏見というか、納屋橋の北に出来た、大阪串カツ大はしにうかがいました。いただいたのは、おまかせ１０本生ビール金ミヤ酎ハイおまかせ１０本の内容はえび豚玉いかなすひなどり紅ショウガレンコンたいチーズトマト牛肉看板通り、大阪串カツなので、基本はソースですが、味がついたのもあったり、飽きずに楽しめました。お会計は、二千円ちょい。美味しくいただきました。

⭐️『串かつ大はし』伏見駅徒歩6分@kushikatsu.ohashi.nagoya✅『紅の豚』140円✅『たらこ大葉チーズ』200円✅『納豆』110円✅『チーズトマト』✅『れんこん』110円✅『しらす鬼おろし』400円気になってた『大はし』さんで串カツ💓変わり種串の宝庫でたまらんすぎた🤤🤤『紅の豚』は紅生姜×豚の串カツ。噛むたびに豚の旨味と紅生姜の風味が出てきて衣はサックサクで幸せすぎた。感動したのは『納豆』と『たらこ大葉チーズ』！納豆はまんまるフォルムで出てきて可愛い🥹納豆の串揚げ！？って思うかもだけど納豆って揚がるんだね。めちゃサックサク、ちゃんと納豆でこれが絶品過ぎ！！！『たらこ大葉チーズ』は間違いない組み合わせ。めちゃ美味しすぎた。『納豆』と『たらこ大葉チーズ』は美味しすぎて追加注文するレベル！🤣🤣串揚げは注文してから一本ずつ揚げてくれるのでアツアツさくさくの串を楽しめます💓こちらのお店、串だけで40種類以上あるんだって！また来ていろんな種類食べなきゃ〜！！個人的には『ほぼ小倉トースト串』が気になるので次回はそれ注文してします🥳笑お席はテーブル席は複数カウンター席もあるので、お仕事終わりにぴったり🥹👍皆さんも是非行ってみて欲しいお店さんです！٩(ˊᗜˋ*)و「串かつ大はし」@kushikatsu.ohashi.nagoya☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆⭐住所愛知県名古屋市中区錦1-16-9⭐営業時間17:00～23:00⭐定休日日曜、祝日⭐️カード/電子マネー/QR決済可@pkemnmaster様、ご協力ありがとうございました😊