島津

2020年11月のオープンから瞬く間に予約困難店へとなった『島津』さまへ3回目の訪問⭐️ 大将の島津千周氏は「らんまる」で経験を積み、27歳という若さで独立オープン。 ⁡ コースはおまかせのみで、おつまみから握りへと変化する流れ。 ⁡ ▶富山県 蛍烏賊 藁焼き 秋田県芹の胡麻和えと一緒に。 藁焼きの薫りがとても良く、蛍烏賊もうっまぁ(｡ᵕᴗᵕ｡)" ⁡ ▶鳥取県境港 鰯のガリ巻き 大葉･胡瓜･甘酢ガリ･茗荷を鰯で包み込んで。 脂がしっかりのっていてとろけるぅぅ(๑ ́ᄇ`๑) 食感も良く、爽やかな味わい♡ ⁡ ▶長崎県対馬 喉黒 小丼 出来たての酢飯と一緒によーく混ぜ合わせて♡ 喉黒の脂とシャリの酸が混ざりあって乳化されて、旨みが増して、めちゃめちゃ美味しいっ(￣▽￣)✧ 海苔の磯の風味も加わって最高♡ ⁡ ▶東京湾 江戸前 閂（サヨリ） 生姜がしっかりと効いており、濃厚な旨みがたまらないっ(○･∀･○) ⁡ ▶千葉県勝浦 延縄 120.6kg 赤身（背中）漬け やま幸さんの鮪を使用。 旨みが強く、食べ終えた後まで香りの余韻が口に広がり、最高(*ˊ˘ˋ*)♪ ⁡ ▶千葉県勝浦 延縄 120.6kg 背トロ 融点が低く、口の中に入れた瞬間とろけた♡ 鮪の旨みとシャリの酸との相性がとても良く、鼻に抜ける香り高さが質の高さを物語る感じ(｡ᵕᴗᵕ｡)" ⁡ ▶千葉県勝浦 活縄餌 102kg 腹上 脂の甘みが口の中に広がりとろけるような口溶けの良さがたまらなく美味しい( ´͈ ᵕ `͈ )♡ ⁡ ▶小肌 小肌の酸味と一緒に柚子の香りがふわっと漂い、とても好きな味ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧ 後味マイルドで嫌な酸味がないのも好き♡ ⁡ ▶車海老 茹でたてであったかい♡ ぷりぷりっとゆーよりぶりんっぶりんっっ(๑ ́ᄇ`๑) 濃厚な甘みが素晴らしいっ！！ ⁡ ▶北海道江別 馬糞雲丹 めちゃめちゃ濃厚で甘みが強い( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ ) 海苔も美味しくて幸せでしかない(⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝)❤︎ ⁡ 女将や他のスタッフの方も含めてみなさん ホスピタリティも本当に高く、細かなところへの 心配りに変わらず感動でした(｡ᵕᴗᵕ｡)" ⁡ @tmm_826様、ご協力ありがとうございます😊