中国飯店 富麗華（チュウゴクハンテンフレイカ）

［最寄駅］ 麻布十番駅→徒歩3分程度 言わずと知れた名店、中国飯店 富麗華。 華美すぎず、しかし一歩足を踏み入れた瞬間に空気が変わるこの感じ。 ここは“流行を食べに来る場所”ではなく、“積み上げられた歴史を味わう場所”。 サービスも料理のリズムをよく理解していて、全体の進行がとても心地いい。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 〈芳月 ¥31,900-〉 ◉前菜の盛り合わせ ▶︎▶︎▶︎一品一品が主張しすぎず、それでいて輪郭がはっきり。静かなジャブ。 ◉赤貝の湯引き 潮仕立ての香味醤油と ▶︎▶︎▶︎赤貝の甘みと磯の香りが立体的。余計なことをしない潔さが美味い。 ◉名物 壺煮込み フカヒレの上海蟹みそスープ ▶︎▶︎▶︎これぞ富麗華の真骨頂。 濃度、香り、旨味の層がとにかく深い。スプーンが止まらない危険物。 ◉名物 北京ダック ▶︎▶︎▶︎皮の香ばしさと脂のキレ。クラシックだけど、完成度が別格。 ◉上海蟹の蒸し物 （オス） ▶︎▶︎▶︎身入りも味噌も申し分なし。無言になって向き合う時間。 ◉甘鯛の松笠仕立て スパイシー甘辛醤油 ▶︎▶︎▶︎松笠の食感が楽しく、甘辛ソースが絶妙に後を引く。 ◉卵白と干し貝柱の炒飯 ▶︎▶︎▶︎締めにこの上品さ。軽やかなのに記憶に残る。 ◉本日のデザート ▶︎▶︎▶︎しっかり着地。余韻まで計算済み。 流行語もサプライズもない。 でも、「美味しい中国料理とは何か」を静かに再確認させてくれる一軒。 背筋が伸びる夜でした。 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ