つけそば 神田 勝本

［最寄駅］ 神保町駅A5出口→徒歩5分程度 路地の角に現れる「つけそば 神田 勝本」。 暖簾の白さがやけに凛としていて、店前に立つだけで“良い麺に出会える予感”が漂う。 週末15時の訪問で並びなし。 ピークを外すとこの快適さ、まるで勝本との密会に成功した気分。 店内は温かな木の質感が主体で、適度に余白のあるレイアウト。カウンターに置かれた胡椒や酢、スープ割りポットまできちんと手入れされており、丁寧な所作が店全体に行き渡っているのがわかる。 “麺が主役ですので、脇役の私たちも身支度は抜かりなく”と言われているような整い方。 11:00-17:00という昼寄りの営業時間も相まって、ここは“気合い入りすぎないハレの日ラーメン”。遅めの昼食、軽いご褒美、あるいは「ちょっと整えたい」日に訪れるのが正解だ。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉特製 清湯つけそば　　¥1,450- （味玉／チャーシュー／のり増量） ▶︎▶︎▶︎まず麺が圧倒的に美しい。 均一に束ねられた細ストレート麺は、まるで美術館の展示物。茹で後の艶やかさ、一本一本のハリ、そして持ち上げたときのしなやかな弾力… “つけそば界の精密機械” とでも言うべき完成度。 すだちをひと搾りすると、香りが一気に晴れ間をつくり、麺肌がキュッと引き締まる。この瞬間だけで白飯一杯いけるんじゃないかと思うほど、気分がスカッとする。 つけ汁は澄んだ清湯ベースに鶏・魚介の旨みが織り重なるやさしい深み。塩梅が見事で、細麺とのバランスがとにかく品いい。チャーシューは脂が軽く、味玉も黄身がトロッとしつつ締まりのある火入れで、名脇役の仕事ぶり。 終盤は和だし割り。これがまた上品で、食後の余韻がスーッと長く続く。“飲み干せるつけそば”とはまさにこれ。 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ