極汁美麺 umami

東大阪市にある［極汁美麺（ごくじゅうびめん） umami］ 2016年7月27日オープン。 実はその前身として2013年に「麺屋 一」という店を営業していましたが、間借り先の閉店によりわずか数ヶ月で幕を閉じることに。 そこから約3年の時間を経て、現在のumamiとして再出発しました✨ その後は着実に評価を積み重ね、 食べログ ラーメンWEST 百名店には2018年から現在まで連続して選出されています。 店内はカウンター席のみ。 目の前で一杯が仕上がっていく様子を見ながら待つスタイルです。 今回注文したのはこちら👋 『地鶏 塩』1,400円 澄んだスープの表面に浮かぶ鶏油。 整えられた具材の配置からも、丁寧な一杯であることが伝わってきます。 丼から立ち上る香りは、地鶏の旨味が穏やかに広がり 素材の力を引き出すことに重きを置いた設計が感じられます。 早速頂きましょう‼️ 【スープ】 ひと口目から広がる地鶏の旨味。 輪郭は明確だが、塩の角は立たない。 旨味は厚いのに、後味は軽やか🥰✨✨ 飲み進めるほどに余韻が伸びる設計。 【麺】 しなやかな中細ストレート麺。 スープを適度にまといながら、滑らかに喉を通っていきます😋✨✨ 主張しすぎず、しかし存在感は確かにある。 地鶏の旨味を受け止める麺として、非常に相性の良い組み合わせです。 【チャーシュー】 しっかりと食べ応えのあるチャーシュー🐽 噛むほどに肉の旨味が広がり、スープの繊細さとも自然に調和しています。 素材それぞれの味わいを壊さない設計が、ここでも感じられました。 奇をてらうタイプではありません。 しかし一口、また一口と食べ進めるうちに、一杯全体の完成度がじわりと伝わってきます。 百名店に選ばれ続けるのは理由がある。 その答えは、こうした積み重ねの中にあるのかもしれません✨✨ 帰り際矢島店主にご挨拶させて頂いて、NO NOODLE, NO LIFE.ステッカー進呈させて頂きました😊 とっても美味しかったです。 ご馳走様でした。 他の投稿はこちら→ @k_kazukun 大阪をメインにオススメのグルメ情報を投稿してます 参考になったらフォローして貰えると嬉しいです 投稿が気になったら保存して下さいね✨ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

#aumo#aumoスポット #aumoおでかけ #aumoグルメ #令和#たかちゃんの日常 #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン#ラーメン大好き #地鶏のラーメン さぁ木曜日が訪れました。 木曜日と言えばラーメンです。 今回のラーメンは地鶏のラーメンです。 極上のスープです。鳥のラーメンは今までよく食べましたが、Ｎｏ．1ではないでしょうか！鳥の濃い、香ばしい味が広がります。たまりません。 チャーシューも香ばしくて美味しいです。レアチャーシューってそんなに好きじゃ無かったんですが、ここのレアチャーシューは美味いです。煮玉子も美味い！麺が太麺なら完璧です！ 残念ながら細麺出した。 でもかなりの美味さでした ‪⸜(*ˊᵕˋ*)⸝‬ｱﾘｶﾞﾄｳ♡ご馳走さまでした！ 🤗