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3.9
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active34
2023/04/30
#タカちゃんの日常#目黒グルメ#デンマークのグルメ 目黒駅から徒歩15分くらいにある「発酵」にフィーチャーしたスタイリッシュなレストラン。 店内は古民家をリノベしてガラス張りのモダンな空間、 シェフはコペンハーゲン「Kadeau」や「ティルプス」などデンマークの星付きレストラン出身。 以前投稿した四谷の鮨屋「和さび」で隣でお鮨を食べていたデンマーク出身19歳ノア君、実は「kadeau 」で働いて おりワーホリで3週間こちらのお店で修行中ということが きっかけで訪れてみました。 特に魚介料理が美味しく旬の食材とオリジナルの発酵調味料のハーモニーが素晴らしい五感で楽しめメニューでした(^o^) ①蛤、ハーブサラダ、麹発酵ソース ②北寄貝の天麩羅、マグロカルパッチョ ③赤貝と発酵野菜 ④甘鯛松笠焼き ⑤蕗のとうのパスタ(ノア君、蕗のとうを 知らなくて日本の食材を色々教えてあげました(๑˃̵ᴗ˂̵) ⑥お口直し 色鮮やかな漬物 ⑦信州黒豚炭火焼き ⑧濃厚チョコ&ベリーのデセール
formal_city_4b9d
2019/09/03
メロンのサラダ #はじめての投稿
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#タカちゃんの日常#目黒グルメ#デンマークのグルメ 目黒駅から徒歩15分くらいにある「発酵」にフィーチャーしたスタイリッシュなレストラン。 店内は古民家をリノベしてガラス張りのモダンな空間、 シェフはコペンハーゲン「Kadeau」や「ティルプス」などデンマークの星付きレストラン出身。 以前投稿した四谷の鮨屋「和さび」で隣でお鮨を食べていたデンマーク出身19歳ノア君、実は「kadeau 」で働いて おりワーホリで3週間こちらのお店で修行中ということが きっかけで訪れてみました。 特に魚介料理が美味しく旬の食材とオリジナルの発酵調味料のハーモニーが素晴らしい五感で楽しめメニューでした(^o^) ①蛤、ハーブサラダ、麹発酵ソース ②北寄貝の天麩羅、マグロカルパッチョ ③赤貝と発酵野菜 ④甘鯛松笠焼き ⑤蕗のとうのパスタ(ノア君、蕗のとうを 知らなくて日本の食材を色々教えてあげました(๑˃̵ᴗ˂̵) ⑥お口直し 色鮮やかな漬物 ⑦信州黒豚炭火焼き ⑧濃厚チョコ&ベリーのデセール