ブラッスリー・ヴィロン 渋谷店（Brasserie VIRON）

きちんとしたおいしいフレンチをいただきたいと思った時に、子連れで気兼ねなくお伺いできるお店です。今回は子供の卒園記念のお祝いで家族で利用しました。アラカルトでしたが、サラダにシュークルート、パテを注文しました。サラダには贅沢にスモークされたサーモンの切り身がたっぷりと載っていて、パテはどうしたらここまでみっちりとした密度になるのか、不思議なほど食べ応えのある肉感のある仕上がり。シュークルートはこれでもかと肉肉肉の各部位や加工肉を下ごしらえして、最後に風味を整えた手間のかかった逸品でした。最初にホワイトアスパラガスをお勧めされましたが、今回はパスしました。しかし、後になって思うと、季節の素材をいただくのは、このようなきちんとした素材の調達と技術を持って調理できるお店が、店の技術を集結し、自信を持ってお勧めできるソースで召し上がってください。と言うメッセージなのだと理解しました。どこにでもあって、誰にでもできるように見えるけれども、高い技術で、非常に完成度の高いお料理に仕上げることができるのが、ヴィロンの良さです。こちらは本当に信頼に足るお店です。今後も利用させていただきます。