Reconnaissance（ルコネッサンス）

ルコネッサンスにうかがいました。 休日ランチ、予約で満席です。 オーダーは、ランチコースのC アミューズ　前菜　スペシャリテ　本日のお魚　 本日のお肉　デザート　コーヒー　6000円のコースです。 まずは、ハーブティからのスタート ワインは四杯3500円のマリアージュコースです。 アミューズは、稚鮎のフリット、キュウリと白バルサミコのソース。 日本酒と合いそうです。 前菜は、オマール海老のソテー、うすい豆のソース。 これも優しい味付け、ブルゴーニュの白と合わせます。 続いて、スペシャリテの蟹味噌バーニャカゥダー、 綺麗な日本酒と合わせたい感じです。 魚料理は、真鯛のソテーシジミと春キャベツのジュレ、ベーコンのエスプーマ。 味わい深く、色んな顔がのぞきます。 お肉料理は、鴨（マグレドカナール）ですが、ソースは金山寺味噌のソース、多分金山寺味噌とバルサミコと赤ワインを煮詰めた感じのソースです。 ワインは、ここまでは、凡庸な感じでしたが、最後の赤は、サヴィニレボーヌのプルミエクリュ　08年 これは、まさに飲み頃、素晴らしい。 バーミキュラで炊いたタケノコの炊き込み御飯 これは、普通に美味しいタケノコたっぷりのタケノコ御飯です。 デザート、コーヒー。 和食に近いフレンチでした。 日本酒にも合いそうです。