魚菜きし

魚菜きし この季節が来ました！ ホタルイカ♡アスパラ♡ 誕生日はここに来ないと歳を気にならない！！ ある意味、自分の年越しみたいな気分。。笑 ではではビールで弥栄。 ちなみにきしさんの生ビールは 薄いグラスにきめ細やかな泡で 私が一番大好きな生ビール！！ 入れ方やお掃除の仕方がきっと違うんだろうなー 先付けはちょこちょこ味わえる ・トマトのお浸し ・牡蠣のコーンオイル漬け ・骨煎餅 ・イカの肝和え ・びわますの南蛮漬け ・鯛の醤油焼き お刺身盛り合わせ ・脂ののったヒラメ ・濃厚ヒラメのえんがわ ・旨味たっぷりヒラメの昆布締め ・あっさり細切りいか ・生姜が効いたねっとり馬刺し ・コリコリぷりぷりの赤貝 ・意外に癖のない赤貝肝湯引き 紫蘇の花と長芋を添えて。。 アテ ・コリコリさっぱりの箸休め鮫軟骨 ・お出汁がたまらない素朴な若竹煮 　そら豆を添えて ・ジューシーで味の濃い焼きアスパラ いよいよしゃぶしゃぶ♡ 新鮮なホタルイカは今しか楽しめないですよ！！ 綺麗な出汁の中にホタルイカをちゃぽん。 10秒数えると… ぷっくり膨らんだホタルイカで出来上がり 生っぽいより肝が出てきそうなくらい しゃぶしゃぶするのが私好み。12秒くらい？？ まずはそのままで。。 淡白な身に濃厚な内臓がうまっ！ 長めに湯がいてホタルイカの肝が飛び出ると お出汁が濃厚になるので何匹かは お出汁用に長めにしゃぶしゃぶ。。 具材はニラよりも優しくほのかに甘い黄韮に 椎茸、三つ葉とネギ、白菜、 舌触りが滑らかでたまらいしっかりお豆腐 どれもお出汁とぴったり合う。 具材がしゅんでるというよりは 調和するって感じ？？ ホタルイカは1匹から追加できます！ 10匹追加♡幸せや。。 ホタルイカを食べれるお店はいっぱいあるけど きしさんのお出汁とホタルイカが最高なんです。 ってかホタルイカもおいしいけど 単純にこちらのお出汁が最高なのよ。 しっかりしてるけど素朴で優しい感じ。 なのですっぽんもこちらでお願いしています！！ 〆は旨みたっぷりの出汁頂く半田麺。 お出汁も濃くなってちゅるんちゅるんの 麺がのど越しよく通る♡ くぅ。雑炊とタピオカお汁粉まで たどり着けず。。笑 でも幸せなひと時でした！！ ではではちょっくらお隣のBARで飲みますか ご馳走様でした★