麻布料理店 Tokyo Wagyu Steak

今夜はご近所ディナー。  希少ブランド和牛ステーキをしっかり楽しむ５皿コースをオーダー。 前菜　旬の野菜のポタージュとスペインの生ハム さつまいも、お芋のチップスも添えて。 滑らかな口当たり、甘さも感じるクリームスープに生ハムの塩味がたまらない。クリスピーナチップスの食感もアクセントに。 温菜　老酒蒸しの彩り豊かなお野菜！ ハマグリの出汁が効いた逸品。 北海道ヒグマのカツレツ　粒マスタードのソース 紫キャベツのマリネ添え モモの部分で全くクセもニオイもなく柔らかい！ ヒレかと思ったほど。 人生初めてかも…熊肉。これほどクセがないとは驚きです。最近は漁師さんも血抜きが上手になったそうで、本当に美味しゅうございました。今年は本当に熊が多いので、話を聞いてみたら10,000頭もいるそう。2020年位からどんどん増え続けているそうで。また漁師さんが減っているのもその原因の1つ。ちょうどいい塩梅の数で被害がないことを祈ります。 パスタ　連子鯛と群馬の下仁田ネギのクリームパスタ これがまた、私の好みのパスタの細さ、そして下仁田ネギの甘さがバランス良く、なんとシェフが今朝釣ったばかりの小さめの鯛がソテー(ポアロ？)されてトッピングされています。 メイン　松阪牛のステーキ100g シンシン　本わさび、タプナードとアンチョビ、蕎麦茶のお塩 とても柔らかくて、あっという間に完食。 本わさびも、タナードソースも、そば茶の塩もどれも合わせて楽しいおいしいお味でした。 ご近所にこんな素晴らしいお店があるなんて知らなかった。また行きたいお店リストにＩＮです。 ご馳走さま！