雲丹専門店 丈寿

料亭風な雲丹専門店です。 全室個室で、わずか６部屋のみになります。 会食や記念日の食事には、ピッタリです。 今回は、セミVIPルームに案内されました。 おススメの『７品のお料理が付いたお得な雲丹しゃぶコース』 「季節の前菜３品盛り」 梅の酸っぱさと軟　コリコリ感が心地よい。 これだけで、生ビールが一杯いけちゃいますね。 山くらげのコリコリ感もいい。 コリコリ感のハーモニーが楽しい。 ここで、最初の雲丹が登場・・・ 雲丹とともに食べると、優しい味になります。 前菜として、最高ですね。 ガリとニシンの酢漬けもいいですね。 ガリがうまくニシンのおいしさを引き立てています。 すばらしい酒好きのための前菜３種でした。 「サラダ」 １８種類の具材を使った欲張りサラダです。 黒ゴマドレッシングがかかっていますが、さっぱりした感じに仕上げっています。 シャキシャキと美味しくいただけました。 ドレッシングがソフトなのもいい。 「丸ごと雲丹のお造り」 こちらの名物の一つです。 中々見た目も壮観ですね。 北海道根室産のバフンウニです。 見るからにうまそうですね。 まずは、このまま何もつけずに食べてみました。 美味い！ このままでも抜群のおいしさでした。 次に大分県のカトレア醤油につけて食べてみました。 さっぱりしたおいしさ・・・醤油の甘味がうまく雲丹の濃厚さと調和しています。 これはおススメですね。 「炙り国産和牛の雲丹仕立て」 宮崎県産Ａ５ランクのサーロインです。 その上にやや甘味あるタレと野菜を小さく刻んだものが載っています。 更に、その上に大葉と雲丹です。 本日３回目の雲丹です。 巻いて食べてみました・・・ 雲丹があることにより旨味が増幅される気がします。 それに、刻んだ野菜の食感とタレの絡みあいも中々良いのです。 こちらの店は、本当にうまく食感を組み合わせています。 「真実の海老マヨ」 天使の海老を使っています。 そのためか、頭からガブリと食べることができます。 多少、殻の歯ごたえがあるものの頭からをおススメします。 明太がのっているので、実に香ばしいですね。 ややＢ級的な感じもしますが、そこがいいところです。 折角なので、しっぽも食べてみました。 ここは、好き好きかもしれません。 「お鍋」 しゃぶしゃぶ用のお鍋が最後です。