Cafe TIA'M

. こんばんは、cafe tia′mです🎄🌟 もう少しで11月も終わりですね🥺 クリスマスに向けて限定のスイーツご用意しています🎄🎅 是非温かいドリンクと一緒にお召し上がり下さい💭 ※11月27日(木)はセミナー開催の為、2階は貸し切りとなります。 11月後半もたくさんのイベント開催しております！ 明日もたくさんのご来店お待ちしております🐻🌟

. 📢第4 回　カッピングセミナーのお知らせ　 【　日時　】 🗓️11/27(木曜)初級、中級　11:00〜14:30 ※定員6名まで 🗓️11/27(木曜)上級　15:00〜17:30 ※定員4名まで 【　初級、中級内容　】 カッピングフォーム説明の後初級1セッション、 中級2セッションの合計3セッションをこなします。 【　上級内容　】 基本的な説明は行いません。 トップスペシャルティーブラインドカッピング(12cup) オープンカッピング(12cup) 合計2セッションを行います。 【　対象　】 経験者、未経験者も歓迎致します。 上級は初級、中級カッピングセミナーを受講済みの方(当日受講の方も可) 【　費用　】 ・初級、中級　6.000円(税込) ・上級　7.000円(税込) 当日店頭でお支払い 　 【　参加申し込み　】 当店Instagram DMにて受付ます。 …………………………………………………………………………… ・初級 スペシャルティコーヒーの定義を理解し、 カッピングスコア80点以上とそれ以下のコーヒーを判別できるようになる事を目標としたセミナー ・中級　更なるカッピングスキルの上達を目的として、 品質の幅が広いコーヒーを同時にカッピングするテクニカルなセミナー ・上級　国固有の素晴らしいテロワールと客観性の高い品質評価方法を同時に体験できるセミナー …………………………………………………………………………… ※先着順のでの受付とさせて頂きます。 皆様のご参加お待ちしております。

. ワークショップのお知らせ☕️ . この度LANDMADE様のローストセミナーを当店で開催する運びになりました！ LANDMADE様では様々なセミナー、ワークショップを開催しておりますが、 その全ての基礎となるのがこちらのワークショップです。 Roasterに限らず、皆様におすすめの内容となっております。 【内容】 各種競技会審査員(※1)や競技者のサポート、WCRC(焙煎世界大会)を間近で見てきた経験から、 焙煎を考える上で必須ともいえる要素だけをギュギュッと詰め込んだSensory ワークショップを開催です。 焼き方などの手法ではなく、Sensoryの言語から焙煎を考えていく内容となっております。 Flavor・Aftertaste・Acidity・Sweetness・Mouthfeelの5つの軸に、 同じ生豆を焙煎によって各要素を様々に変化させたサンプル(30種類以上)を一緒に味見し、その内容を解説いたします。 同じカテゴリーのサンプルは基本的に同一の生豆を使用し、それぞれのサンプルをどのように焙煎して作ったのか、 その焙煎プロファイルも共有させていただきます。 それぞれの要素に何があると良いのかといった評価基準を共有し、それを元にした実習をご用意しております。 また、参加者ご自身で焙煎した豆をお持ちいただき、 セミナー終了後に一緒に味見をしてディスカッションすることも可能です。(希望者のみ) 【共有サンプル例(一部です)】 ○Roast Defect ・Underdevelopment(Barely) ・Underdevelopment(Obvious) ・Baked ・Overdevelopment(Barely) ・Overdevelopment(Obvious) ・Scorched(Barely) ・Scorched(Obvious) ○Sweetness Development ・Grainy ・Grainy-Candy ・Candy Minus ・Candy ・Candy Plus ・Candy-Chocolate ・Chocolate ○Acidity ・Liveliness ・Simple ・Ripe ・Unripe ○Mouthfeel / Tactile ・Astringency ・Harshness ・Dryness ・Roughness ・Mouthfeel Intensity Minus ・Mouthfeel Intensity Plus etc...etc… 【こんな方々に特におすすめです！】 ・味わい言語化を明確にしたい方 ・焙煎による味や香りの様々な違いとその焙煎方法を知りたい方 ・焙煎によるネガティブな味わいとそのコントロール方法を知りたい方 ・焙煎の大会(JCRC)に興味のある方(※2) こんな方にももちろんおすすめです！ ・今後焙煎にチャレンジしたいと思っている方 ・焙煎を始められたばかりの方 ・焙煎する予定は無いが、焙煎による味の違いを知りたい方 ・スタッフに焙煎を共有したいと考えている方 etc... 【条件等】 日程：2025年11月13日(木) 場所：cafe tia′m coffeeroaster (大阪市生野区桃谷３ー４ー９) 時間：10:00〜17:30予定(延長の可能性有り) 費用：¥30,000(税込 請求書・領収証対応可) 定員：上限6名 受講者の皆さんの喜びの声がとても励みになっております。 持っている知識や技術を可能な限りお伝えしたいと思っております。 一緒にアップデートしていきましょう！ 皆様のご参加をお待ちしております。 よろしくお願いします！