十割蕎麦 Sobami（そばみ）

十割蕎麦Sobami おっ！やっと来れました♡ ちょっと場所が変わり 以前も素敵だったけど古民家的な素敵な空間。 場所がわからず連絡すると 上品な女将さんが出迎えてくれました。 ちなみにこちら。。 以前彦根に来た時にお邪魔させて頂き とても気に入ったお蕎麦屋さんなんです。 蕎麦粉十割の手打ちそばの専門店で 長野で修行した女将さんが その日の分だけを全て手作りで作ってくれるんです。 ちなみに前回はなかった田舎そばが打てるようになったそうで 今回は味わえるんだってぇ。 そして普段は夜はされていないのですが 予約したらできる日はしますよーと 前回お話ししてたのを思い出し ゆったりお酒を飲める夜に予約♡ 焼酎はなく日本酒がメインで これがまた美味しいお酒ばかりなんです。 ではでは初めはビールで弥栄。 ・優しいお出汁のあっさり茄子たいたん ・黒七味がアクセント鴨の桑焼き 　ふわっと甘さとかみごたえにピリリと黒七味 アテ盛り合わせ ・コクが凝縮大徳寺納豆 　これがまた日本酒と合わせると 　お酒の風味と交わって独特の風合いを広げてくれる ・こりゃお酒が止まらん滑らかな生からすみ ・酒の香りが鼻を気持ちよく通る山葵漬け ・しっかり大豆をあじわえる湯葉 　湯葉らしさもありつつざらつきもたまらない　 　湯葉と豆腐のいいところどり ・めっちゃいい香りが充満そばがき 　優しく口でとろけて甘みがとろーりと舌を這う 　ほっこり心温まるこの感じ初めて味わう。 ・近江地鶏の唐揚げ 　パリッとジューシーでしっかりと味が染み込んで 　お酒にピッタリ。 　ジューシーだけどどこか燻製されたような風合いも感じる。 　女将さんが作ったししとうを添えて。 ・鴨鍋 　とろとろで甘いネギに芹の独特なお味と食感がたまらない 　程よい脂がのった鴨は甘みもあり歯ごたえもよし 　またお出汁がうまいのよ 蕎麦は福井ひたち産の蕎麦の実 ・十割蕎麦 　くぅ。。蕎麦粉の甘みが口に広がる 　キリリと冷たくしっかりとしたコシ。 　あまり塩をつけすぎると角が出るので少なめに 　ちょこっとつけるだけでわかる風味豊かな濃いめ蕎麦つゆ 　お蕎麦にぴったり合う♡ 　それでもお蕎麦次第が美味しいので 　そのまま食べるのも捨てがたい！！ ・十割田舎そば 　しっかりとしたコシに噛めば噛むほど甘みが引き立つ 　田舎蕎麦はそばを喰らうってかんじ

十割蕎麦Sobami 琵琶湖沿いを走りながら ふと…美味しい蕎麦が食べたくなってこちらに。 芹川近くの雰囲気のいい飲み屋街の中の隠れ家！ お店に入るとカウンターのみで 上品な女将さんが迎えてくれます。 くぅ。まさかの最後の最後の日に こんないいところ見つけるなんて。。 しかもこの辺りも気になりすぎて。。 ばかばか。帰りたくなくなった！笑 蕎麦粉十割の手打ちそばの専門店で その日の分だけ全て手作りで作ってくれます。 しかも日本酒も豊富！ 運転手さんには申し訳ないが… そばといえば酒！！私は飲ませて頂きます！ ではではビールで弥栄。 アテは先付けの蕎麦豆腐。 蕎麦の香りとワサビがいい感じ。 からの本日の一品。まさかの生カラスミ。 くぅ。日本酒だな。 七本鎗 純米渡船 77%精米。 力強いけど重た過ぎず、優しい旨みにまろやかな酸味。 優しくまろやかな生カラスミとぴったり。 はぁ。そばが楽しみすぎる。 と隣のお客さんと話していると せいろが登場。 十割蕎麦のせいろに薬味はネギ・生わさび・辛味大根。 みずみずしくつややかなお蕎麦。 まさしく女将さんって感じ。 初めな趣味で習い始めたお蕎麦。。 そこからお蕎麦の魅力にはまりお蕎麦屋さんを 始めたんやってー まずはそのまま。 太さもコシも長さも喉越しも程よく 舌触りも気持ちいい。蕎麦の香りに程よい甘み たまらんねー なんかはんなりって感じのお蕎麦。 からのお塩からのキレがあって濃厚つゆ。 お蕎麦に合うお酒は新潟のお酒、鄙願「大吟醸」 甘みが強いと聞いていたがスッキリとしてるよ？？丸みのある旨みが膨らみ香りがこごち良い。 お蕎麦にぴったり。お蕎麦の繊細さを邪魔せず ぴったり寄り添ってる。 贅沢に生カラスミをちょこっとつけて頂く。 たまらん！ 〆は田中六五純米山田錦65%。 どこか異国の雰囲気を匂わせるお酒。 辛味と酸味がインパクトあり！ そばがきも食べたいが…そろそろ帰らないと。 最後の日に帰りたくないと思うなんて。 丹念に作られたお料理からはなんか心がこもってるな。とめっちゃ感じる！！ 次もまた来たい！！ スノボー、前のりして彦根にこよーっと。 ご馳走様でした☆ #十割蕎麦 #Sobami #そばみ #ひこね芹川駅 #郷土料理 #蕎麦湯 #十割そば #そば #蕎麦 #蕎麦湯 #せいろ #鴨せいろ #グルメ #グルメ好きと繋がり