十割蕎麦 Sobami（そばみ）

十割蕎麦Sobami おっ！やっと来れました♡ ちょっと場所が変わり 以前も素敵だったけど古民家的な素敵な空間。 場所がわからず連絡すると 上品な女将さんが出迎えてくれました。 ちなみにこちら。。 以前彦根に来た時にお邪魔させて頂き とても気に入ったお蕎麦屋さんなんです。 蕎麦粉十割の手打ちそばの専門店で 長野で修行した女将さんが その日の分だけを全て手作りで作ってくれるんです。 ちなみに前回はなかった田舎そばが打てるようになったそうで 今回は味わえるんだってぇ。 そして普段は夜はされていないのですが 予約したらできる日はしますよーと 前回お話ししてたのを思い出し ゆったりお酒を飲める夜に予約♡ 焼酎はなく日本酒がメインで これがまた美味しいお酒ばかりなんです。 ではでは初めはビールで弥栄。 ・優しいお出汁のあっさり茄子たいたん ・黒七味がアクセント鴨の桑焼き 　ふわっと甘さとかみごたえにピリリと黒七味 アテ盛り合わせ ・コクが凝縮大徳寺納豆 　これがまた日本酒と合わせると 　お酒の風味と交わって独特の風合いを広げてくれる ・こりゃお酒が止まらん滑らかな生からすみ ・酒の香りが鼻を気持ちよく通る山葵漬け ・しっかり大豆をあじわえる湯葉 　湯葉らしさもありつつざらつきもたまらない　 　湯葉と豆腐のいいところどり ・めっちゃいい香りが充満そばがき 　優しく口でとろけて甘みがとろーりと舌を這う 　ほっこり心温まるこの感じ初めて味わう。 ・近江地鶏の唐揚げ 　パリッとジューシーでしっかりと味が染み込んで 　お酒にピッタリ。 　ジューシーだけどどこか燻製されたような風合いも感じる。 　女将さんが作ったししとうを添えて。 ・鴨鍋 　とろとろで甘いネギに芹の独特なお味と食感がたまらない 　程よい脂がのった鴨は甘みもあり歯ごたえもよし 　またお出汁がうまいのよ 蕎麦は福井ひたち産の蕎麦の実 ・十割蕎麦 　くぅ。。蕎麦粉の甘みが口に広がる 　キリリと冷たくしっかりとしたコシ。 　あまり塩をつけすぎると角が出るので少なめに 　ちょこっとつけるだけでわかる風味豊かな濃いめ蕎麦つゆ 　お蕎麦にぴったり合う♡ 　それでもお蕎麦次第が美味しいので 　そのまま食べるのも捨てがたい！！ ・十割田舎そば 　しっかりとしたコシに噛めば噛むほど甘みが引き立つ 　田舎蕎麦はそばを喰らうってかんじ