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Fry家(フライ家)
高田馬場/とんかつ、洋食
2023年9月に高田馬場にオープンしたスイス、日本の和食部門でミシュランを獲得した西山道泰氏が料理長に就任した話題のFry家さんへ。お店の場所はというと、とんかつの名店「なりくら」の跡地。店内は白を基調としたオシャレな雰囲気です。この日は平日12時に到着すると待ち客4組。回転が早く10分ほどで中に入れました。厳選したロースやヒレ、魚介や野菜を選び自分だけのオリジナルミックスフライ定食が看板メニュー。もちろん注文したのは〜選べるミックスフライ定食3品〜【選べるミックスフライ】リブロース・ロース・ヒレ・アナゴ・特別メンチ・海老・殻つき牡蠣・野菜2種・アジ・小柱など日により違うかもしれませんが、このようなレパートリーでした。・極みのささみフライ選べる3品とは別で付いてくる名物の極みささみフライ。先ず見た目の美しさに驚き。こんな美しいとんかつ私は見たことありません。極薄く衣を纏った桜色のささみ。140℃の低温で静かに静かに揚げ、余熱で火を通す。衣はサクッと、ささみは肉厚で、しっとり瑞々しいのにふわっと軽い。・選べるミックスフライロース、ヒレ、エビフライ(+100)サーブされた瞬間あることに気づきます。それは衣の色や素材の違い。素材に応じてパン粉を変え、ラードや胡麻油を使い分けている徹底したこだわり。故に素材本来の味を存分に楽しませてくれます。ロースは火の入りも完璧です。・ごはん驚くほどツヤツヤで米が立つ見事な炊き方。割烹店でもこれほどのツヤのある米は出ませんよ。更にご飯は1杯おかわり無料が嬉しいサービス。・豚汁透き通る豚の脂に出汁の良く効いた熱々の豚汁は寒い日には最高です。塩味やコクも程よくフライや米の邪魔をしません。・サラダ自家製トリュフドレッシングが美味しい繊細で瑞々しいフワフワのレタスとセロリの葉の優しいサラダ。・漬物大根、人参、胡瓜一品一品が主役級のクオリティ。そして改めて思えば食材はもちろん食器も軽い。そう店名の"fly"の通り全てに軽さがあるから、ご飯をお代わりした私でさえ食後も胃の疲れが無いことに感動。本当の、とんかつを味わいたい方、油っこいから苦手…なんて方に是非体験してもらいたい自信を持ってオススメできるお店でした。ご馳走さまでした!
伝説のとんかつ屋さんである成蔵“が元々あった場所に出来た揚げ物屋さん。かなり評価は高いものの、平日ランチはかなり空いてました。注文したのは、ミックスフライ定食。脂身の多くジューシーな“リブロース“とっても柔らかい“ヒレ“大きくてプリッとした“海老フライ“ジューシーな中に肉の旨味が凝縮された“特別メンチ“これは、チョイスして欲しい逸品です。また、定食に必ず付いてくる“極みのささみフライ“フライの中では、一番先に登場しますが、食べたことのない絹のような舌触りに感動します!
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とんかつ 檍 赤坂店(アオキ)
赤坂/とんかつ
赤坂「とんかつ檍」特ヒレかつ定食(ご飯、SPF豚汁、キャベツ、漬物付)2500円。赤坂見附駅から5分ほど、赤坂駅や溜池山王駅からも同じくらい。蒲田に本店のあるとんかつ檍さんの赤坂店。前回は特ロースかつでしたが今回は特ヒレかつを。ヒレはロースに比べて220gとやや小ぶりかと思いましたが出てきたのをみたら大きい!脂身の少ない希少部位だからこその火入れの難しい部位。さすがの名店、しっとりと火が通り過ぎてないので断面がキレイ。ここはナマック岩塩がめちゃくちゃ合います。油切れもよく衣もサクサクで美味しい。相変わらず具沢山の豚汁もおかずになります。
〜あのとんかつ名店が赤坂にも❗️〜皆さん。こんにちは🌞。ZMAです🙏。今回はあのとんかつ屋さんにお邪魔します。赤坂にある「とんかつ檍赤坂店」さんにお邪魔します。東京、蒲田のとんかつ屋さんとして都内に業種を変えて展開するとんかつ屋さんがここ、赤坂にも3月にopenしました❣️特に平日のランチ時にはオフィス街のワーカーが押し寄せてコスパの良いとんかつ目掛けて来店致します✨。今日はランチ時にオススメの★ミックスカツ¥1600頂きます🙏。さてさて、待っていると数々の岩塩調味料がズラリと並んでますね😊ナマック岩塩は硫黄の香りがするんですが豚肉との相性が抜群です❗️以前、いっぺこっぺでも体験済みです♪さっ^^来ましたよ〜❗️このミックスカツはロース、ヒレ2つを楽しめるいわばとんかつの2枚看板を一度に楽しめるお得な皿です❗️ではでは、先ずはロースを岩塩で。。(♡∀♡〃)‼(♡∀♡〃)‼サクッサクの衣にジューシーな食感のロースは脂身も溶けて口の中で口福が🥰。ヒレはどうかな??💗(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷ωᵒ̴̶̷(⸝⸝ᵒ̴̶̷ωᵒ̴̶̷⸝⸝⸝)💗(˶ㅇᗜㅇ˶)⑉♥こっちも柔らかさ、歯切れの良さは相変わらず美味い❗️うーん(๑˃̵ᴗ˂̵)❗️どちらも甲乙つけ難い美味さですね😚ご馳走さまでした。店内は居酒屋さんのような広さですがお互いの席がぶつかり合わないようにある程度のスペースを確保してて食べやすいですね。皆さんも東京来たらあおきを食べて東京のとんかつを是非楽しんでください❣️ほんじゃあ、まったねぇ〜👋👋。
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