TROIS VISAGES(トワヴィサージュ)
銀座/フレンチ
東銀座駅から徒歩5分ほど神楽坂の名店「ルマンジュトゥー」で9年間修業を積んだ國長亮平氏が2022年にオープンしたスタイリッシュなガラス張り&オープンキッチンカウンター席のフランス料理店。着席すると円型の器に鴨川の農園で採れたハーブやメニューが書かれた単語帳が詰まっており、お皿毎にオリジナリティある小さなサプライズが用意されています!特にデセールの前のコンソメスープはお客様が来店してから福島産川俣軍鶏を使用して一時間半煮詰め上品で味わい深い感動する一皿でした。全体的にハーブや野菜を沢山使用して組み合わせや調理法がよく研究されており、料理を引き立てるソースの完成度もとても高く食材の香りと味の変化が楽しめるフレンチで再訪したいお店になりました♪③長葱、生姜ブラマンジェ④函館横綱穴子フリット⑤榎木ソーセージ⑥八色椎茸&ムール貝のグラチネ(^o^)⑦川俣軍鶏コンソメスープ⑧⑨柿ネグローニ⑩栗と黒ビールのミルクレープ
2回目の訪問。今回は夏のメニュー。以前は秋のメニュー。夏のメニューということもあり全体的にさっぱりとしたメニューでした。シェフの感性が前回同様に感じられる料理の数々でしたが、旨味を感じるというよりは素材そのものの味を感じてもらうような料理に思えました。夏ということもありますが、少し味に関しては物足りなさを感じつつも見た目や香りはとても良く、素敵な時間を過ごせました。以前と違ったのは、締めにパスタを追加できること。またデセールも見た目に美しいですが、味は伸びしろありそう。酸味と甘さ、コクと言う部分で深みはあまりなく見た目のインパクトがやや強く感じました。斬新さ、美しさ、フードロスなどを考えて作られた料理ですが、やっぱり料理は、まず口に入れたときに美味しいと思える料理のほうが好みです。また時期を変えてどこまで伸びてくるかを感じてみたいです。TROISVISAGES東京都中央区銀座7-16-21雲ビル1階
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銀座嘉禅(ギンザカゼン)
銀座/中華料理、広東料理、イノベーティブ・フュージョン、飲茶・点心、シーフード
中華百名店銀座嘉禅で特大ふかひれ入り海鮮コース一品毎に美しくも美味しいお料理とペアリングのお酒をいただきましたカウンターや個室などがある店内銀座の一等地にあり店内インテリアも素敵でラグジュアリーな空間ですまずはローランペリエキュベ華やかな香り!エレガントなシャンパンからスタート美味酔蟹海胆渡り蟹と雲丹の紹興酒漬け北海道根室産の雲丹紹興酒の香りと深みと相成りますこちらの中華は香り高さもかなり魅力的だと思いました蜜汁西斑芽猪肉イベリコ豚の香港風チャーシュー黒砂糖で煮込んだ大豆添えイベリコ豚の芳醇さに旨味が凝縮黒砂糖の甘い香りも良き香芒生汁龍蝦伊勢海老のマンゴーマヨネーズソースミックスリーフ添え立派な伊勢海老はうっとりな美味しさマンゴーのフレッシュでオリエンタルな香りのマヨネーズが引き立てる!鮮やかなオレンジ色になった皮はパリパリ美味しくて丸ごといただけてしまいましたALBARINOアルバリーニョ2022安心院(あじむ)白ワイン新潟市南区新飯田産アルパリーニョ使用海鮮のお料理に合うようにとご用意していただきました目覚める様なドライさが素敵です紅焼鮮鮑魚活鮑のオイスター姿煮込み火力の強い中華ならではのなせる技絶妙な火の入り方が素晴らしく鮑の美味しさがMAXまで引き出された逸品にCALERAピノ・ノワールセントラル・コースト果実感が豊かな赤ワインのセレクトが嬉しい脆皮廣東焼鴨兩食嘉褝名物焼きたて廣東式ダックと北京ダックロールソースは干し梅と八丁味噌じっくり仕上げたであろうダックの美味しさソースも2種それぞれの味わいで楽しめます貴腐ワインカルム・ド・リューセック2019白歴史ある洗練された貴腐ワインが優雅にお料理とマリアージュされます紅焼大鮑翅秘製黒松露汁シェフのスペシャリティ特大フカヒレの煮込み特製トリュフソース人生で食べた中で一番大きなフカヒレで感動です幸せな気持ちでいっぱいになりました陳醋汁白灼和牛茄子和牛の湯引き湯香港熟成黒酢のソース和牛をこんなにさっぱりと美味しくいただけるなんて湯引きする和のテイストも含んだ中華で外国人のお客様も多いのも頷けますね
この夜は久しぶりに銀座嘉禅へ。シェフおまかせディナーコース。今回も素晴らしかったです!!黒松露蜜汁叉焼肉焼きたて香港チャーシュートリュフ蜂蜜風味。トリュフと大葉、香りの強い2つがぶつかり合うこともなく、お互いを高め合うような味わいに感激。クラゲの歯応え、美しい盛り付け、花との相性も良き。最初グレープフルーツかと思いました笑。スターターから胸トキメク!蟹黄蟹肉扒蒸水蛋中華風茶碗蒸し蟹の内子の蟹黄ソースこんな色の茶碗蒸しは初めて。濃厚で、ワインも苦味を感じるものでスッキリ辛口のものを合わせて。ワインのボトルデザインが可愛くて。お店の方も中身より外見を褒められると苦笑いされてました。勝ち気な姫のようなワイン!脆皮廣東燒鴨兩食嘉禅名物焼きたて廣東式ダックを2種の食べ方で干し梅のソース、八丁味噌などのソース、オンリースキンでと欲張りオーダー通りにしてくださいました。器もこのためにあるような。器好きにはたまらないコレクション。陶板紅燒大鮑翅シェフのスペシャリティ特大ふかひれ(加翅)の姿煮込み+2,000円でトリュフソースに変更できますモウカザメ(ネズミザメ)。ふっくらした、たっぷりサイズのふかひれ。大満足です。大澳蝦醬炒通菜配香炸桜海老蘿蔔糕空心菜の伝統的な海老味噌炒め桜海老の揚げ大根餅添え野菜の中でも空芯菜が大好き。細めの赤いパプリカが色鮮やか。大根餅ってあまり好きじゃなかったのだけど、フライにした桜海老をトッピングすると、こんなにも別物になるなんて。香芝麻汁白均A4西冷和牛A4サーロインと赤茄子練り胡麻とカシューナッツのソーストロける赤茄子、薄切りのサーロインと、どちらも口の中で解けるような味わい。徳島県阿波赤鳥濃湯鶏絲湯麺徳島県阿波赤鳥の濃厚鶏出汁スープヌードル老鶏かしら…出汁の味が濃いわと話しながら、細くて硬めの麺がめちゃ好み。香港、マカオでも食べたなぁ。甜蜜蜜本日の香港デザート盛り合わせ大好きなマンゴーのプリン、ランブータン、珍しい!ストローでまず中のあったかいカスタードを吸っていただく蒸し饅頭。精選中國銘茶シェフ厳選の中國銘茶桃とりんごの烏龍茶、これスッキリしてるのに、可愛らしい桃、りんごの香りが最高!!
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挽肉屋 神徳
銀座/ハンバーグ
銀座3丁目にある挽肉屋神徳に行ってきました。平日の3時過ぎだったので行列に並ぶ事なく入店できました。店内は全てカウンター席です。今回は、煮込みハンバーグと、好きなお肉を2種類チョイスできるハンバーグ定食をいただきました。煮込みハンバーグはアツアツで出来できます。デミグラスソースはコクがありとても美味しいです。ご飯とお味噌汁はお代わり自由なので男性の方でもお腹いっぱいになります。
ハンバーグの並んでるお店銀座一丁目駅のすぐ近くハンバーグの美味しさは確かに絶品牛とか羊とか豚とか、鮪も選べますでも、売り切れの肉も割とある味噌汁、ごはんお代わりし放題1600円〜2000円前後と高めの単価ランチでもディナーでもおススメ。そんなにたくさんは行かないけど、オシャレだし綺麗な店だし、割とありです★は5段階で4くらい。★5まではいかないけど、もうちょっと
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TASTE THE WORLD 銀座店(【旧店名】WORLD BREAKFAST ALLDAY)
銀座/無国籍料理、カフェ、創作料理
WORLDBREAKFASTALLDAY銀座店へブランチへ行ってきました♪台湾🇹🇼アメリカ🇺🇸マレーシア🇲🇾などの朝食が味わえます。行った後に調べましたら、レジャバ駐日ジョージア大使や小泉進次郎さんも訪れていました❣️外観は淡いイエローの壁でマレーシアの国旗が飾られています。店内は7テーブルほどのこじんまりとしたお店なので並んでしまうと店内へ入るのに少し時間がかかります!オーダーと同時に作り始めるのでここでも少し時間もかかりますが、待っていた甲斐もあり、どれも斬新な味でとても美味しかったです。料金は1750円の台湾の朝食をいただきました!とろっとした醤油が台湾卵焼きの味を引き出してくれましたね🎵中にはハムとチーズが入っています!台湾おにぎりの中には揚げパンが入っていました‼️ボリュームある感じです。日差しの強い初夏ですが、待っている間には日傘☂️を貸し出してくれてありがたいサービスでした。議員────access────WORLDBREAKFASTALLDAY📍東京都中央区区銀座2-12-121階
世界の朝ごはんがいただけるWORLDBREAKFASTALLDAYでランチをしました。時期は過ぎてしまいましたが、このシーズンはフィンランドでした。メインはミルク粥をライ麦の生地で包んだカルヤランピーラッカ。初めましての食感とおいしさで、珍しいキノコにビーツとかサーモンなど、彩りもかわいい。デザートにはラスキアイスプッラ。カルダモン薫るパンにクリームがたっぷりの幸せスイーツ。雨の中1時間並んでの入店でしたがとても素敵な体験ができました。メイン1780円、デザート750円、コーヒー650円でした。
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江戸焼肉
銀座/割烹・小料理、焼肉、牛料理
江戸焼肉でワインペアリングのお勉強🍷江戸焼肉さんはカウンター焼肉というよりも近重氏渾身の品々を堪能する極上の肉割烹。日本屈指のレストランとして名を連ねていくでしょう🤤書きたいことありすぎて長文投稿したらアップロード2回も失敗したので以下にメモを記載↓【ワイン】①ファミーユ・ペラン/タヴェル2020②グレープリパブリック/アランチョーネ2021③ドメーヌ・ボビネ/ソミュール・ブラン・ポワル・ド・リエーヴル2020④オベロン/ロス・カーネロス・シャルドネ2018⑤シャトー・ミュザール・ホワイト2010⑥ドメーヌ・トプノ・メルム/オーセイ・デュレス・ルージュ2019⑦キリカヌーン/カヴァナント・シラーズ2018⑧ドメーヌ・ド・ロラージュ2017【料理】牛骨とテールの茶碗蒸し→とろりとした上質なコンソメのようサーロインのタレユッケ卵黄のせ→牛生肉と濃いめのロゼは上品かつ鉄板の組み合わせ。バルバレスコも合いそう。ツラミのなめろう→合わせ味噌、白葱、出汁醤油でよく練り込まれていて、ちびちびと楽しみました。北海道産のブラータチーズ和牛生ハム節→次回はフランチャコルタと合わせたいネギ塩タンハラミシマチョウのもみだれシマチョウのもみだれはシマチョウの脂とニンニク、たまねぎ、塩のもみだれ→レモン代わりのシュナンブラン、旨味とまろやかさをより味わうなら濃いめのシャルドネナムルとキムチ盛り合わせ蕪のセンナムルブロッコリーのキムチ芽キャベツのキムチ江戸野菜滝野川ゴボウのキムチ雪下人参とゼンマイのナムル→しっかり冷やしてあるのでシャキッとした歯応えが楽しい。ゲヴュルツと合わせてみたかった。ショウチョウの辛味噌焼き→唐辛子が入ったみそだれ。濃いめのシャルドネだけでなくピノも美味焼肉屋のボロネーゼ→赤身のミンチと玉ねぎをいれて焼肉のタレと赤ワインベース。ワイルドな風味がシラーズ、ボルドーともに相性よし。しっかりめのサンジョヴェーゼがあればなお良し。藁焼きホルモンの土鍋ご飯→ハラミ、シマチョウ、タン先、赤身のお肉をニンニク、塩、胡椒、胡麻油で味付けご飯は新米のコシヒカリ。ほうじ茶茶漬けもgood@urushi_san1013様、ご協力ありがとうございました😊
✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼名古屋住みお酒大好きな26歳のグルメ巡り⬇️今日ご紹介するお店はこちら【江戸焼肉】こちらでは極上のお肉を土佐備長炭で焼き上げてくれますそして焼肉だけじゃない!焼肉→パティシエデザート→トランプマジックがこのお店にいるだけで味わえる!まるで3軒ハシゴしたかのような気分とともに満足感が得られますこんな極上を味わえて楽しませてくれる焼肉ここしか知らない⬇️今回注文したのはこちら・おまかせコース¥33,000⬇️コース内容はこちら・ひと焼き(万葉牛ヒレ)万葉牛!!!奈良県のブランド牛!まさかここで味わえるなんて…感無量です!そしてこの柔らかさに驚かされましたしっかり旨味があるのに後味がさっぱりだからいくらでも食べられそう・純血但馬万葉牛サーロインユッケわ〜細かいサシが光り輝いてるよ噛む度お肉の旨味が口いっぱいに広がる程よい甘みもたまらないですね〜・純血但馬万葉牛冷たいレバニラ驚くほど滑らかな味わい冷たいレバニラなんて初めて聞いた!冷たいからこそこの爽やかな味わいが出るんだろうな・純血但馬万葉牛肉寿司可愛い!海苔がお髭になっていて、鮮やかな赤身に映えますね脂身がとても滑らかでしつこさを感じさせない深い味わいが楽しめました!・神谷商店タン迫力すごい!カウンターだからこそ楽しめるこの解体ショー神タンがあっという間に極厚タンになっちゃった!あまり焼かないのかと思いきや、カリッカリに焼かれててびっくり!表面こんなにカリカリなのに中はレアで食感がたまらないこんな美味しいタン、、、食べたことない・神谷商店ハラミ焼肉屋さんの見極めといえば「ハラミ」脱水することによって旨味がぎゅっと凝縮されていて甘みが強く感じられた!脱水するとこんなにも味が違うなんて!新しい発見でした・純血但馬万葉牛サーロインとろろにオクラ、ちょうどさっぱりしたものが食べたかったの!そしてひとくちサイズのご飯も嬉しいサーロインは、より甘みを感じた!残ったタレご飯を入れて食べたらこのサイズなのが惜しいくらい美味しかった普通に1人前食べたい←・上ミノの南蛮漬けさっぱりしたものに追いさっぱり!酸味のあるジュレがたっぷりでさっぱり
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釜めし大統領
銀座/韓国料理、焼肉、居酒屋
☆☆炊き立てご飯が食べられるオープン仕立ての韓国料理屋さん✨釜めし+スンドゥブ1,080円東銀座駅から歩いて2分ほどにある釜めし大統領さん@kamameshi_daiさんは2月にオープンしたばかり‼️‼️ランチはつやつやの炊き立てご飯と一緒にスンドゥブ、プゴスンドゥブ、日替わりメニューが楽しめる素敵なお店‼️銀座から歩いてたらたまたま見つけて入ったんだけど、、、これが大正解‼️‼️13時30分過ぎに行ったけど、席はほぼ埋まっている状態の人気店✨銀座で1000円くらいでランチを食べられる上に味もよければ人気でちゃうよね‼️って感じ😍炊き立てご飯は白米か雑穀米選べるようになってて、白米はおかわり自由‼️雑穀米は大盛り無料‼️‼️健康のために雑穀米の大盛りにしたけど、、量もたくさんあって満足‼️ランチセットにはサラダと前菜3種が付いてくるけどどれも美味しい😍肝心のスンドゥブは熱々で具沢山でこれも大満足‼️海鮮の出汁が利いていて、辛味旨味で美味しい◎◎釜めしについたおこげは最後にお茶をもらって4〜5分蒸らして食べるんだけど、これも美味しい✨✨お茶は麦茶っぽい味だったかな🤭値段もリーズナブルで味も美味しいのでこれから銀座で人気店になる気がする😘スタッフの方の対応もいいので美味しく、楽しく過ごせるよー‼️ごちそうさまでした🐻🐻🐻🚞東銀座駅徒歩2分🪑48席🗺東京都中央区銀座3-8-13銀座三丁目ビルディング1F⌚️ランチ11:00〜15:00 ディナー17:00~23:00日曜日定休日※コロナウイルスの影響で営業時間など変更の可能性あり。
女子会な日、銀座にある【釜めし大統領】さんでランチ~。釜めしという名前+大統領!?と、もはやネーミングセンスにもってかれて入店(笑)入ってから、和食の「釜めし」ではなくて、韓国式な「釜めし」であることを知ることになる★韓国料理屋さん、とか、焼肉屋さん、はよく行くのだけれど、韓国式釜めしと韓国料理のお店は初訪問。お店は銀座一丁目の駅から徒歩5分くらい、東銀座駅からは徒歩3分くらいの場所にあって、店内のインテリアは普通のダイニングレストランみたいな感じ。いわゆる韓国居酒屋のようなネオンサインに溢れるわけでもなく、カウンターとテーブル席の両方があったよ。・釜めし&スンドゥブランチに、ドリンクオーダー。この「大統領釜めし」が今まで思っていた釜めしと全く違っていて、釜で炊いたご飯=釜めしらしい!具だったり、醤油などの調味料のお味がある、とかではなく釜で炊くごはん。あ、「大統領」はどこから来たのか?聞きそびれちゃった...( ̄▽ ̄;)店内中央で一斉に釜でご飯を炊くさまはなかなか迫力もあって圧巻!ちょっと面白い。炊き立てのご飯はお米がツヤツヤのピカピカ。1合2膳分ずつ入っていて、なんだかひとり1釜あると全力でご飯を食べてしまう感じに(笑)「大統領スンドゥブ」は辛さはあまりなく、ご飯のお供にぴったり。ああ、ここでも「大統領」が気になる:(;´꒳`;)たまにはこんなランチもいいね、ご馳走様でした。
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