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玄水
伏見/そば、和食(その他)
40年の経験を積んだ蕎麦職人による夜のおまかせコース♪【玄水】⬇️今回頼んだものはこちら・(夜限定)大将にお任せ¥16,500タケノコ西京味噌蕎麦がききなこをつけるとデザート感覚大根おろし醤油板付鴨肉炙りあん肝のうま煮湯葉豆腐白子ポン酢焼き味噌ふぐのてっさ寝かせて8日目のヒラメのお作り塩昆布と一緒に白子の茶碗蒸し鳥取県産松葉がに天ぷら海老原木椎茸新じゃが牡蠣タラの芽胡桃ゴマだれそばつゆと大根おろし汁わさび蕎麦食べ比べ4種蕎麦がきアイス内容は完全【玄水】さんの完全おまかせ!!!ランチはずっと気になってたけれど夜コースがあったとは!!!最初から最後まで美味しかった〜!♡♡量がたくさんあるって事前に聞いていたけれど全然食べられた♡♡最初の筍の西京味噌から味がしみしみでお酒進んじゃった!その次にきた前菜6種盛りが特にお酒好きにはたまらないものでした♪「板付、鴨肉炙り、あん肝のうま煮、湯葉豆腐、白子ポン酢、焼き味噌」肝類本当に大好き!全く臭みもなくてとろっとろ感が凄かった!その後には蟹!!!鳥取県産の松葉蟹カニ味噌たっぷりで身もホクホクで美味しすぎた、、、天ぷらは「海老、原木椎茸、新じゃが、牡蠣、タラの芽」衣が薄くてサックサク、牡蠣の天ぷらとかぷりっぷりで美味牡蠣今年不作って聞いていたけれど大きかった♡そして最後は在来種お蕎麦の食べ比べ♡「伊吹在来種」「丸岡在来種」「祖谷在来種」「比和在来種」在来種ってなかなかお目にかからないからこんなに種類あって驚いた!!!私的に「祖谷在来種」が特に好き♡♡麺が太い!太くて噛みごたえあって、コシがあって何もつけなくても美味しすぎた〜!!!こんなにも最初から最後まで美味しかった〜!また絶対行きます♡♡
栄にある「玄水」です、久しぶりにお昼の貸切会として再訪です。この日は毛蟹の甲羅盛りを目玉に八寸にお造り、天ぷら、そしてもちろんお蕎麦もしっかりと楽しめる内容の贅沢な内容のコース、お造りは桜鯛にヒラメ、とり貝、甘エビの昆布締め、天然ふぐのにこごりなどでしたが特におもしろかったのはヒラメ、4日目と12日目という熟成度合いが違う2種類の食べ比べで同じヒラメでも全然違いますね。ワタクシの好みは12日間熟成させた方、もっちりした食感とともにギュッと凝縮されたようなしっかりした旨みが感じられてすごく美味しいです。次に毛蟹の甲羅盛り、甲羅には胴体のお肉にほぐした脚身、それに蟹味噌がギュウギュウに詰まっていてその上にさらに脚の身といった見た目以上にたっぷりと堪能できます。味の方も身の甘みに味噌の深みが感じられてすごく美味しいです。そして最後はもちろんコチラのお店の真骨頂であるお蕎麦、ココのお蕎麦はワタクシが今まで食べた中でもナンバーワン、蕎麦つゆとかなしでそのままでも蕎麦の甘みが強く感じられてココまで風味が強いお蕎麦が味わえるのはココくらいじゃないかと思いますね。鴨汁とかくるみダレとかもすごく美味しいのですが、それを付けるのがもったいなく感じるほどに素晴らしいお蕎麦でした。今回も最初から最後まで非の打ち所のない料理に大満足でした、ごちそうさまでした。
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寿司と串と樽酒 名古屋 栄店(【旧店名】寿司と串とわたくし)
栄/寿司、居酒屋、居酒屋・ダイニングバー(その他)
愛知県、関西グルメ巡らせて頂いております▷▶@cocomimi0402大学生の時よく昼飲みしてた居酒屋さん!コロナ禍だったから平日でも昼飲みできたよ◎今は土日祝昼飲みできるみたい!【寿司と串とわたくし名古屋栄店】⬇️今回頼んだものはこちら・ポテ玉サラダ(ずわい蟹のせ)¥650・ポテ玉サラダ(明太子のせ)¥650・とろたく巻き¥680・ネギトロ巻き¥480・寿司盛り合わせ6貫¥1,280・串揚げ盛り合わせ6種¥990・すしドック(うにとろ)¥780・すしドック(サーモン親子)¥680・すしドック(和牛ユッケ)¥700・すしドック(チーズキンパ)¥550・あっさり「浅利」ら〜めん¥780・生ビール¥550久しぶり来たらすっごく進化してた!!!懐かしいメニューも沢山あったけれど、新メニュー沢山増えてた!お腹すいていたからお腹にたまるものばかり笑生ビール1杯じゃ足りないね!久しぶり来て感動したのが「ポテ玉サラダ」!なんとアイスのコーンに入ってご登場ひっくり返してバリバリして食べるそう味わいだけじゃなくて楽しめるの良いね◎甘くならないの?って思ったけれどなんとこれがちょうど良いのです笑お酒のおつまみに最適でした♡♡〆のラーメンもあさりの出汁しっかり出ていてさっぱりしていて良かった◎また昼飲みしに来ます♡♡✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼【寿司と串とわたくし名古屋栄店】📍愛知県名古屋市中区栄3-4-25柳井ビル1F📞052-261-4494予約:可能⏰【月~木曜日】17:00~23:00【金・祝前日】17:00~24:00【土曜日】11:30~24:00【日・祝日】11:30~23:00定休日:1/1🚃栄駅から徒歩3分💰カード○電子マネー✕QRコード○🅿️無し✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼
以前は猿カフェのあった場所です。こちらもいつの間にかランチ営業していました。ランチメニューは、寿司と丼系930円~となっています。いただいたのは、数量限定のわたくしのまかない丼980円ちらし寿司のような感じで、赤酢のしゃりの上に、小さく刻んだネタ(漬マグロ・いか・サバ・赤海老・サーモン・玉子・こはだ等)その上に、醤油エスプーマ(勝手に命名)、天辺に玉子の黄身。これおいしいです。赤酢のしゃりは、なかなか好みです。醤油エスプーマは、最初は戸惑いましたが、慣れるとなかなか便利です。個人的には、天辺の黄身マニアなんですが、この料理に限って天辺の黄身は、必要無いかも。蜆の汁も嬉しいですね。わかる人にはわかる、上質なランチだと思います。美味しくいただきました。ごちそうさまでした。
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