味噌らーめん 柿田川 ひばり 恵比寿本店

休日ランチで13時頃利用しました。2組ほど外で並んでましたが10分ほどで着席。今日は昆布水の味噌つけ麺(1600円)を注文。味噌のつけ麺は珍しい気がします。普段は味噌ラーメンよりも豚骨ラーメンの方が好きなんですが、このつけ麺は味噌以外にも豚骨？魚介？のようなコクがあってメチャクチャ好きでした！

味噌ラーメンの新境地！！ ［最寄駅］ 恵比寿駅→徒歩4分程度 恵比寿のビルの奥まった場所にひっそりと佇む 「柿田川 ひばり」。 店内は 木製のカウンター5席と、向かい合わせの2名テーブルが2卓 というこぢんまりとした空間だが、そこに詰まっているのは確かなこだわりと職人の技。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉特製味噌らーめん　　¥1,400- ▶︎▶︎▶︎丼を前にした瞬間、ふわりと広がる味噌の芳醇な香りに食欲をそそられる。 スープは、厳選した5種類の生味噌をブレンドし、火入れをしない製法で仕上げたというだけあって、味噌本来の風味とコクがダイレクトに感じられる。そこに豚と鶏の出汁がしっかりと支え、さらに季節ごとに変わる魚介や香味野菜が奥行きをプラス。 背脂の甘みが溶け込み、塩味と甘みのバランスが絶妙だ。 レアチャーシューは特筆すべき逸品。 しっとりとした薄切りのピンク色の肉が、スープの熱でじんわりと脂を溶かし、口の中でとろける。噛むほどに旨味があふれ、まるでローストポークのような上質な味わいだ。 トッピングには、味玉、シャキシャキのもやし、甘みのあるコーン、青菜。それぞれがスープの旨味を引き立て、最後まで飽きることなく食べ進められる構成だ。 総じて、味噌ラーメンの奥深さを極めた一杯。 味噌の魅力を最大限に引き出しつつ、レアチャーシューという独自のアプローチでさらに上質な味わいを作り上げている。 恵比寿という立地にふさわしい、唯一無二の味噌ラーメンだ！ ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ#食べログ#ラーメン#味噌ラーメン

雨が降っていて肌寒かったので、きょうは味噌ラーメンに決まり！ 友人のオススメということで、恵比寿駅から徒歩3〜4分のところにあるひばりさんへ 自分は特製味噌ラーメン、連れは昆布水味噌つけ麺を注文 味噌ラーメンは熟成した味噌の香りがたち、スープは締まった味噌の味がガツン！ メチャクチャおいしい😆 上に乗ってるレアチャーシューがまたとろけるうまさ 煮玉子、もやし、コーン、ニラが乗っていて満足度高い逸品でした！ 昆布水味噌つけ麺を注文した連れも感動してました✨ 次は自分も挑戦したい ご馳走様でした！ ※店内禁煙