登るや

おすすめポイント

• 古民家を改装したお洒落な空間

  築70年以上の古民家を活かして改装。 カウンターツールはイタリアの家具メーカー『Kartell』を使った、金沢らしい洗練された空間となっております。

• 極上の『能登牛プレミアム』を使った能登牛料理専門店

  石川県が誇る銘柄牛『能登牛プレミアム』を使用した、和洋中様々なテイストを取り入れた【ここでしか食べられない最高の料理を提供すること】にこだわり抜いたお店です。

• 能登牛料理専門店ならではの逸品

  能登牛プレミアムのみを使用した能登牛料理を楽しむことができます。希少部位など、それぞれの特徴を最大限に活かした調理法で、最高の状態で提供致します。

• おすすめのお料理「雲丹ドッグ」

  能登牛プレミアムのラムシンをイタリアのいるしと紹興酒で味付けした能登牛の甘味を感じられる一品。 北海道産の濃厚な雲丹との相性も抜群です。

• 登るやでしか味わえないお料理を提供

  季節折々の食材を使用して、能登牛プレミアムとの豪華コラボレーション。

• 一流シェフがおもてなし

  シェフは元ドンペリニヨン最高責任者が始めた日本酒酒蔵でも契約料理人として腕を振る舞う新進気鋭のシェフです。

• 捌くタイミングにも拘っています

  その日のうちに捌かれた新鮮なタンを炭火でじっくり焼き上げました。最後はウイスキーの甘い香りをまとわせた珠珠の一品。

• 能登牛プレミアムとフルーツの相性抜群

  珍しい能登牛プレミアムのウチモモを使用した生ハムを季節のフルーツと共にお召し上がりください。 約3ヶ月熟成された能登牛は旨味の塊です。

• 6席のみの特別な空間

  弊店はカウンター6席のみ。ランチタイムは非常に混み合いますので予約をお勧めさせて頂きます。