RESTAURANT COQUETTE

会食の際に利用しました。 町田駅から歩いて5分ほどのところにあるビスの中にあるお店です。 事前に予約をして訪問をしたということもあって案内はスムーズでした。 今回は薪焼ステーキが食べれるコースを事前に予約しており、着席後にスタッフさんによるコースの詳細な説明の後にコーススタート。 相模、武蔵の食材をふんだんに使用したコース料理やドリンクを楽しめるというのがコンセプトのようで、仕入れから調理、盛り付けまで非常にこだわりを感じました。 ひとまずデュワーズハイボールで乾杯し、談笑をしていると前菜盛り合わせが提供されました。 盛り合わせの内容は、スープ・ピクルス・テリーヌ・ブルスケッタ・マリネなど全8種が盛り合わせとなっており、おしゃれなお皿におしゃれに盛り付けされています。 どれもなかなか美味しかったですが、パテアンクルートの食感とまろやかな口当たりと牛スジのテリーヌの味付けがとても好みでした。 鮮魚のポアレはフレンチらしく、皮目はパリッとした焼き加減で、身はほろほろと柔らかく、甘みと酸味が効いたソースとの相性がとても良い。 焼きたてのフォカッチャもいただき、少しお腹が膨れてきたところで、薪焼ステーキと野菜の塩パン包みが提供されました。 薪焼ステーキは品種・部位としては熟成黒毛和牛の肩サンカクでした。 噛めば噛むほど肉汁が溢れるステーキは、数種類の塩やスパイスなどと楽しめる一品となっており、薪焼特有の香りがクセになります。 最後に甘味とコーヒーをいただき、コース終了。 料理の味も、お店の雰囲気も、スタッフさんのサービスもレベルが非常に高く、とても満足できる内容でした。 また機会があれば利用したいです。 ご馳走様でした。