入鹿TOKYO（IRUCA-Tokyo- 入鹿東京）

［最寄駅］ 東久留米駅西口→徒歩3分程度 “月曜しか飛ばない幻の便”とも言われる入鹿TOKYO。 営業は週一回、月曜のみ。 訪問ハードルはラーメン界トップクラスですが、それだけに一度口にしたら忘れられない体験が待っています。 この日は朝9時に到着。 すでに数名が並んでおり、10時からの記帳制に備える姿がちらほら。 しかも案内は記帳順ではなく戻った順。 つまり航空機の搭乗ゲートのように、ちょっとした駆け引きが必要です。 店内はカウンター8席のみ。 木目とステンレスが調和した空間に、整然と並ぶお盆とレンゲ。 シンプルながら凛とした雰囲気です。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉特製ポルチーニ牡蠣醤油つけ麺　　¥1,500- ＋ ◉鴨3枚(トッピング) ¥250- ▶︎▶︎▶︎赤い器に艶やかに折りたたまれた中太麺、その上に低温調理チャーシューと味玉。すでに一杯の芸術作品です。 まずは昆布水に浸かった麺をそのまま啜り、小麦の香りとのど越しを確認。 抹茶塩を振れば、塩と麺のシンプルな旨味に切り替わります。 そしてポルチーニと牡蠣が織りなす芳醇な醤油ダレに潜らせれば、一気に世界が変わる。 茸の香りと牡蠣のコクが醤油に溶け合い、重厚でありながらキレのある奥深さ。 まるでクラシック音楽の低音パートが支えるような存在感です。 トッピングの鴨チャーシューは燻製の香りがふわりと広がり、噛むほどに旨味がジュワッ。 途中で味変のオイルを加えれば、香りの高低差で一皿が多楽章構成へと変化していきます。 最後は昆布水をスープ割りにして、胃袋にやさしく染みわたるフィナーレ。 月曜限定という希少性と、素材の重厚なアンサンブル。 東久留米のこの一杯は、まさに“味の交響曲”。ラーメン好きなら、ぜひ搭乗すべし！ ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ

東久留米にあるラーメン屋さん❤︎ 接客がとてもよかったです。 定番の柚子塩らーめんにしました。 今度はお肉ごはんも食べたい🥰 #ラーメン #東京グルメ #ランチ

イルカトウキョウ🐬 ポルチーニ醤油ラーメン（880円） @東久留米 #関東のおすすめ #東京 #ラーメン