木山（キヤマ）

リクエスト予約をしたのは3週間前ほど。 お昼のコースは12時スタート。 お店には10分前に到着。 マンションの1階に入口があり、係の方がいらして、２階のカウンター席へ。 12:03、お席は満席となりスタート。 ドリンクはまず、山椒緑茶(冷)¥600をオーダー。 食前酒は福岡の天縁(てんえん) ・先付け～ホタテ、金時草、おくら、桃豆腐 おくらの細切りは初めて。 桃豆腐も初めて。優しい桃の甘さが爽やか。 ・揚げ物～ほうぼう、ヤングコーン、いんげん豆をケールのソースで。 ケールは苦味はなく、いんげん豆の塩気やほうぼうもほっこりやわらか。 ・お造り～金目鯛、エゴマの葉とつるむらさきを刻んで醤油がけ。ワサビがわりに茄子の辛子漬けを添えて。金目鯛は軽く湯を潜らせてあり、しっとり美味しい。 ・削りたて、引き立てのかつお節 一切の添加物のない、一番出汁は透き通った味わい。 木山さんは蛇口をひねると井戸水が出るそう。 京都のお水は軟水で、お料理やお出汁がとてもまろやか。 ・お椀～鱧 上にはスライスした冬瓜、香り付けは柚子。丁寧な処理で鱧は食べやすく、優しいお出汁が際立つ。 ・焼物～駿河湾のえぼだい、大根おろしにはレモン。すずカボチャ添え。 レモン入のおろしは甘さを感じる！えぼだいの塩気とバランスが絶妙。すずカボチャはシャキシャキ食感。 ・和え物 焼いたきゅうりと生のきゅうりを発酵させ、すりおろし。つるむらさき、モロヘイヤ、ミョウガとタコ、揚げ豆腐と和えたもの。全てが初めて尽くしのお料理だけど、爽やかな後味で夏にぴったり。 ・炊き合わせ～甘鯛、パプリカ、トマト、ヒモ唐辛子 〆のお食事は４種類。 穴子の玉じめ、鶏だしラーメン、トウモロコシご飯、ちりめんじゃこご飯があり、それぞれ普通、少なめ、ひとくちから選べる。 4種全部も可能とのことだったけれど、穴子の玉じめとトウモロコシご飯の少なめを。 どちらも美味しかった。 食後 ・すいかと和三盆のゼリー ・水まんじゅう～はちみつ発酵シロップ ・お抹茶 この後、大阪での仕事があり、最後が駆け足になってしまって申し訳なかったのですが、出る時間などを入店時にお伝えして、タクシー手配までスムーズに対応くださり、感謝でした。 お料理だけでなくホスピタリティも素晴らしい。 ご馳走様でした。

【思い出フォト】 昨年2月に、気の置けない仲間と訪れた割烹 この店は、最初にお出汁を味わってからスタートします。鰹節2種類とマグロ節を目の前で削ってお出しを味わい舌👅をリセットします。 お料理全部アップできていませんが季節ごとに旬を味わえる素敵なお店です。 また行きたい！そう思いながら行けてません😅 是非一度訪れてみてください😊 『木山』 京都府京都市中京区絹屋町136 ☆おもたせも人気です。 コース12000円 ＃木山 ＃割烹 ＃日本料理 ＃おもてなし ＃おもたせ ＃出汁 ＃至福のひととき ＃京都 ＃aumo ＃タカちゃんの日常 ＃思い出フォト

『木山』おもたせ お家ご飯でいただきました✨ 卵はシュガーレディのこだわり卵🥚 一膳目は黄身で 二膳目は卵白をメレンゲにして 三膳目…食べ過ぎはダメですよね😅 やっぱり美味しいです😊 明日も食べます❣️ #春 ＃シュガーレディ卵 ＃木山 #幸せごはん