colours

お知らせ

• お知らせ

  2025年12月28日

  . . . 1月の営業日と予約状況をお知らせ致します。 本日で2025年最後の営業となりました。 この一年ご来店いただいた皆様ありがとうございました。 投稿を見てくださった皆様もありがとうございます。 気にかけていただいているということがとても励みになります。 来年はもう少し頻度を上げていきたいと毎年年末になると思っております。 2026年が素晴らしい1年になりますように。 良いお年をお迎えください。

• お知らせ

  2025年11月28日

  . . . 12月の営業日とご予約状況をお知らせ致します。 24日と25日はクリスマスコースのみとさせていただきます。 いつもと違った特別な料理をお楽しみください。 満席のご予約をいただいている日もありますが、 まだまだお席ご用意できる日もございますのでよろしくお願いいたします。 寒い季節に温まる料理をご用意してお待ちしております。

• お知らせ

  2025年11月28日

  . . . お休みを頂き本日より通常営業再開致します。 同時に綺麗なボラ子が届いて今年のからすみ作りもスタート。

• お知らせ

  2025年11月24日

  . . . ２つ目の目的地はシチリアの南西にあるワイナリー、ULMO PLANETA。 PLANETAのワイナリーはシチリア各地にあり、ULMOはそのひとつで１番歴史ある建物と畑があるそうです。 綺麗なオレンジ色の建物は500年前のもの！ ULMOの畑にはシャルドネやシラーなどの国際品種が植っています。 地下にはシャルドネの樽がぎっしり。 coloursでも使わせていただいているDidacusの樽もありました。 ひと通り見学させてもらってから試飲へ。 ４種類と聞いていたのですが、好きなのを選ばせてもらって たくさんいただいてしまいました。 オリーブの木もたくさん植っていて、ちょうど収穫時期ということで出来立てのオリーブオイルと食事までいただき大満足でした。 今回は日本でも働いていたことのある方が付きっきりで日本語で案内してくださったのでとても良く理解できました。 Deborahさんありがとうございました。 周りが本当に素晴らしい景色でとても癒されました。 いつかまた来たいと思います。

• お知らせ

  2025年11月19日

  少し長めのお休みをいただいてイタリアにやってまいりました。 1つ目の目的地はイタリア北部エミリアロマーニャ州のモデナにあるバルサミコの生産者Malpighi（マルピーギ）社。 coloursではお客様にも大変好評なSaporosoという名前のバルサミコを使わせていただいております。 最後の写真で一緒に写っている社長のマッシモさんは3年連続でcoloursにも食事に来てくださっていて、実は先週いらっしゃったばかり。笑 これだけ来ていただいているのでこちらも行かなきゃということで今回見学させていただきました。 20種類ほどあるバルサミコを試食させていただいてから見学へ。 前半の写真は時間も手間も場所も必要な伝統的製法のDOPという格付けのバルサミコ。 中に入ると大小の樽が並びバルサミコのいい香りが満ちていました。 最初は大きい桶で熟成させて、味や香りを見ながら徐々に小さい樽に移していくそうです。 大きい桶は香りを嗅ぐとむせるほど酸がありますが、年月を経て徐々に酸は穏やかになっていきます。 バルサミコに使用する樽は余計なタンニンなどがつかないように古樽が良いそうで、素晴らしいワイナリーの古樽を使用されていました。 後半の大きい樽やタンクの写真はIGPという格付けの熟成期間がより短くできるバルサミコ。 その中でもタンクの右に写った巨大な樽に入っているリゼルヴァという新しいカテゴリーが今年から始まったようで、 こちらは5年の熟成期間が必要だということで食べられるのは2030年になってから。 今から待ち遠しいです。 今までただ美味しいと思って使っていたSaporosoですが、バルサミコについて学んだことでよりイメージが膨らみました。 付きっきりで説明してくださったミカエルさんありがとうございました。 マッシモさん来年もお会いできるのを楽しみにしています！

• お知らせ

  2025年11月17日

  先日つくばの名店「la stalla」にてコラボディナーをさせていただきました。 「la stalla」のご常連のお客様に温かく迎えていただきながら佐藤シェフから多くを学ばせていただきました。 佐藤シェフの美味しそうな料理を早くお客様に提供しなくては！ と思い、何品か写真を撮り忘れてしまいました😭 半年に一回ぐらいやりましょうというお言葉を頂き、次回はcoloursにて開催の予定です。 今から次回が楽しみです。 本日より27日までお休みをいただきます🙇‍♂️

• お知らせ

  2025年10月30日

  . . . 11月の営業日とご予約状況をお知らせ致します。 11月は少し長めのお休みを頂きますがまだ空いている日もございますのでよろしくお願いいたします🙇‍♂️

• お知らせ

  2025年10月30日

  . . . 新しいケーキが完成しました！ 『和栗とほうじ茶のパウンドケーキ』 販売の準備が整いましたらお知らせ致します。 よろしくお願いいたします。

• お知らせ

  2025年9月25日

  . . . 10月の営業日をお知らせ致します。 食材もすっかり秋らしくなってきました。 最近ご好評頂いている秋刀魚は大きいサイズの良いものが入るうちは続けたいと思っています。 他にも天然のキノコ等も入っておりますのでぜひご予約お待ちしております。

• お知らせ

  2025年9月22日

  . . . 筋子が出始めたので今年初のいくらを仕込みました。 こちらは北海道の枝幸産。 綺麗な塩いくらができました。

• お知らせ

  2025年9月21日

  . . . ヤマドリタケモドキが届きました。 涼しくなってきてキノコが届くと一気に秋の気配を感じますね。 今年はしばらく秋が続いて欲しいです。

• お知らせ

  2025年9月6日

  . . . 店内の絵の展示替えを致しました。 名古屋剛志 「秋ヲ奏デル」 2018年 花火からすすきへ。 絵もお楽しみください。

• お知らせ

  2025年9月6日

  . . . 個室の絵の展示替えを致しました。 岩永てるみ 「彩りの秋」　 2017年 秋の雰囲気でお楽しみください。

• お知らせ

  2025年9月4日

  . . . ノンアルコールジンソーダ。 ノンアルコールでもお食事と合わせてお楽しみいただけるように色々ご用意しております。 これはロックでも美味しい。

• お知らせ

  2025年9月3日

  . . . 今年は久しぶりに大きいサンマが入るのでどんどん仕入れております。 太くて脂ものっててとても美味しい。 身を開いて、小骨を全て取り除いて、裏漉した肝を内側に挟んで、閉じて、焼いたものをお出ししてます。 骨を気にせずガブっといけるサンマ、ぜひお召し上がりいただきたいです！

• お知らせ

  2025年8月26日

  . . . 9月の営業日と現在の予約状況をお知らせ致します。 まだまだ暑いですが少しずつ食材は変わってきております。 よろしくお願いいたします。

• お知らせ

  2025年7月30日

  . . . 8月の営業日と現在の予約状況をお知らせ致します。 定休日以外のお休みや出張シェフなどもあり、お電話が繋がらないこともあると思いますがご了承くださいませ。 お電話繋がらない場合でもDMやE-mailは対応可能ですのでお急ぎの場合はご利用ください。 毎日かなり暑いですが涼しい店内で夏らしいお食事をご用意してお待ちしております。 よろしくお願いいたします。

• お知らせ

  2025年6月27日

  . . 【 お知らせ 】 出張シェフのご依頼を頂いており、 本日6月27日より7月3日まで通常営業をお休みさせていただきます。 お電話がつながりませんのでご用の方はお手数おかけ致しますがＤＭまたはE-Mailにてお願いいたします。 7月4日より通常営業開始致しますのでよろしくお願いいたします。

• お知らせ

  2025年6月24日

  . . 茨城から天然のキノコが届いております。 日本でもポルチーニ（ヤマドリダケ）が採れると知った時は驚きました。 形が可愛いですよね。 いつでも手に入る訳ではないのですが、情報を頂いてタイミングが合えば使わせてもらっています。 キノコも季節を感じる大好きな食材の一つです。

• お知らせ

  2025年6月16日

  . . 新しいデザート。 十四代の蘭引酒を使用したファーブルトン。 チェリーも入ってモチっとした食感がとても美味しいです😋 十四代の蘭引酒を使用したジェラートを乗せて。 ファーブルトン、ジェラート、添えてるソース、 全てに十四代蘭引酒を贅沢に使用しています。 こちらは十四代の高木酒造、高木さんにも美味しい❗️と公認を頂きました。 ぜひ味わっていただきたい一皿です。 タイミングによって違うデザートでご用意している場合もございますのでご希望の方は予約時にお伝えください🙇‍♂️

• お知らせ

  2025年6月7日

  . . 愛媛の鱧。 夏らしい食材が入ってきています。

• お知らせ

  2025年6月6日

  . . 個室の絵の展示替えを行いました、 水戸 童　《 厳峰湧雲 》　1994年 個室では日本画をワンちゃんともご一緒にお楽しみいただけます。

• お知らせ

  2025年5月30日

  素晴らしいウニ入荷しております😋

• お知らせ

  2025年5月29日

  . . 新しくパティシエが加わり、デザートをより楽しんでいただけるようになりました。 こちらのホールケーキは毎年coloursで誕生日のお祝いをしてくださるお客様へ。 記念日などケーキをご希望のお客様は、サイズなどお気軽にお問い合わせください。

• お知らせ

  2025年5月1日

  . . 出張シェフのご依頼を頂いているため、5/2~5/7の間は通常営業はお休みとさせていただきます。 webからのご予約はいつでも受け付けており、お電話もこの期間中10時から19時ごろまではつながりますのでよろしくお願いいたします。

• お知らせ

  2025年4月4日

  . . 本日4月4日でオープンから7年になりました。 お客様をはじめ、coloursに関わってくださったすべての方に感謝致します。 ありがとうございます。 3月にはコラボディナーにメーカーズディナーと続けてイベントを行いましたが、 8年目はさらに色々と挑戦して皆様に楽しんでいただけるようにしていきたいと思っております。 引き続きよろしくお願いいたします！

• お知らせ

  2025年3月28日

  . . 本日は北海道よりドメーヌモンさんをお迎えしてのメーカーズディナー。 ドメーヌモンさんのワインがこれだけ並ぶと素晴らしい眺めです。 初めてのメーカーズディナーなので私も楽しみです。

• お知らせ

  2025年3月20日

  . . 【 お知らせ 】 本日20日から24日まで研修のためお休みとさせていただきます。 写真はニニウファームの仔羊骨付きロースの炭火焼き。 美味しく焼けました😋

• お知らせ

  2025年3月14日

  . . 個室の絵の展示替えを致しました。 牧野 環 《麗風吉野》2023年 個室でもお花見ができますのでお待ちしております。

• お知らせ

  2025年3月13日

  . . 青森から天然のふきのとうが届きました。 春を感じられる大好きな食材の一つです。 ふきのとうの風味は残しつつえぐみや苦味はできるだけ抑えて提供致します。

• お知らせ

  2025年3月8日

  . . 昨日ご来店いただいた皆様ありがとうございました。 自分からは出てこない発想の料理の数々、 仕込みの段階から近くで見ることができ、 いろいろなお話を聞くこともできて大変勉強になりました。 できることならお客さん側でも参加してみたかったです。 佐藤シェフ、長距離の移動もお疲れ様でした。 ありがとうございました。 ぜひ第２回もよろしくお願いいたします！

• お知らせ

  2025年3月7日

  . . 本日はつくばのLa Stallaより佐藤シェフをお招きしてのコラボディナー。 どんな料理が出てくるか私も楽しみです😋

• お知らせ

  2025年1月12日

  . . 大変お待たせ致しました。 からすみの販売準備が整いました。 画像のQRコードを読み込んでいただきご注文をお願いいたします。 発送まで数日お時間頂く場合がございます。 coloursでお食事されてお持ち帰りの場合は¥10,000-で販売させていただきます。 数量限定となりますがよろしくお願いいたします。

• お知らせ

  2025年1月8日

  . . 1月7日より2025年の営業をスタート致しました。 昨年は正月早々右手首を骨折してしまいお客様やスタッフにご心配やご迷惑をおかけしてしまいましたが、 今年は何事も無くスタートすることができました。 このまま良い１年になりますように。 今年はコラボイベントやメーカーズディナーなど色々と挑戦していきたいと思います。 からすみはたくさんできましたのでまもなく販売開始致します。 もう少々お待ちくださいませ。 本年もcoloursをよろしくお願いいたします🙇‍♂️

• お知らせ

  2024年12月8日

  . . 店内がクリスマスモードになりました。 今年は4日間クリスマス営業となります。 12月21日（土）17:00~23:00 12月22日（日）17:00~23:00 12月24日（火）17:00~23:00 12月25日（水）17:00~23:00 期間中はクリスマスコースのみのご案内とさせていただきます。 いつものcoloursとは違う特別なコースをお楽しみください。

• お知らせ

  2024年12月8日

  . . 個室の絵の展示替えを致しました。 千住 博《楽園の幕間》1992年 個室をご利用の際は是非絵もお楽しみください。

• お知らせ

  2024年12月8日

  . . 今年のからすみの仕込みをスタートしました。 去年は少ししかできなかったので今年は綺麗な美味しいのをたくさん作れるように頑張ります！

• お知らせ

  2024年11月24日

  . . 毎年この時期になると日本に入ってくる出来立てのオリーブオイル。 グリーンがとても綺麗で香りも鮮やか。 この色を見るともう年末だなぁと思います。 今年は３種類予約していたうちの１つ目が届きました。 イタリア、アブルッツォ州 トンマーゾ　マッシャントニオ農園のノンフィルター これはノンフィルターなので濁っているタイプ 残りの２種類も楽しみです。

• お知らせ

  2024年11月17日

  . . 先日、coloursで使用しているバルサミコの生産者Malpighi社のMassimoさんが食事に来てくださいました。 去年も来てくださったんですが今年は息子さんも一緒に。 東京には美味しいお店がたくさんありますが今年もcoloursを選んでいただけて本当に嬉しいです。 来年はModenaまで行って会えたらいいなぁ。 Malpighiのバルサミコは本当に美味しくて、 coloursでも写真の6年熟成のものを販売しております。 気になる方はスタッフまでお声がけください。

• お知らせ

  2024年11月17日

  . . 5月の前回に引き続き、茨城県の妙行寺にて能登災害のチャリティーイベントに参加させていただきます。 今回は寺尾紗穂さんのLIVEがあります。 お寺の本堂で生演奏を聴き食事もできるという貴重な機会です。 素晴らしい料理人の方々がいらっしゃいますので僕も楽しみです。 まだ空きがあるようですのでご興味のある方はDMまたは 住所　茨城県稲敷郡河内町生坂4947 参加費　7,000円 よろしくお願いいたします。

• お知らせ

  2024年10月15日

  . . 香茸は羽黒緬羊のラグーソースと合わせてパスタにしてみました。 しっかりと食感のある手打ちパスタに合わせて。 羊肉の旨味と香茸の香り、 トマトの酸味が合わさってとても美味しくできました。

• お知らせ

  2024年10月15日

  . . 大好きな鮎も子持ちが出始めてもうすぐ終わりの時期が近づいてきました。 コンフィで骨まで柔らかくしてから表面はパリッと焼き、 サルナシの酸味を効かせたソースを添えてお出ししています。

• お知らせ

  2024年10月13日

  . . 長野から綺麗な松茸が届いております。 炭火で炙ったり、 揚げてみたり、 スープにしたり、 パスタにしても、 優しく上品に香ってきます。 この時期だけの香りをぜひお召し上がりください。

• お知らせ

  2024年10月13日

  . . 本日は会津より香茸が届きました。 ワイルドな見た目ですが香りが良く松茸にも劣らず美味しいキノコです。 今日はパスタにしてみようと思います。

• お知らせ

  2024年10月13日

  . . 年々秋刀魚が獲れなくなり、大きいサイズや鮮度の良いものを仕入れるのが難しくなってきました。 昔はあんなに安くいっぱい売ってたのに…。 coloursでは大きいサイズが手に入った時だけお出ししています。 一度開いて小骨も全て取り除き、 肝は火を入れて裏漉ししてから内側に塗って閉じ、 シンプルに焼いてお出ししています。 すだちとかいわれ大根系の葉っぱを添えて。 骨を気にせず食べられる秋刀魚って最高です！

• お知らせ

  2024年10月6日

  . . まだ暑い日もありますが食材も秋らしくなってきました。 子持ち鮎と秋刀魚があると夏から秋への変わり目だなぁと感じます。 10月はかぼちゃたちがお迎え致します。

• お知らせ

  2024年10月2日

  . . 個室の絵の展示替えを行いました。 平松礼二 桔梗図 個室はペットも一緒にお楽しみいただけます。

• お知らせ

  2024年9月22日

  . . 先日三重県で八百屋兼アオサ海苔漁師をしている同級生に会いに行ってきました。 会うのは22年ぶりだったかな？ 高校時代から面白い奴だと思っていましたがもっと面白くなってました。笑 共通点のある仕事をしていることもありいくら話しても話は尽きず、 夕方から深夜まで飲み続け食べ続けて楽しい時間を過ごすことができました。 そんな彼が育てたアオサ海苔を使ったパスタを作ってみました。 手打ちのフェットチーネと３年熟成させた自家製のからすみを合わせて軽めのクリームソースで。 アオサ海苔の香りが最高です。 ぜひお召し上がりいただきたい一皿です。

• お知らせ

  2024年9月22日

  . . 山形の羽黒緬羊ホゲットが半頭届きました。 ラムよりは育っていて、 マトンよりは育っていない、 柔らかさと香り、旨さをあわせ持つサイズ、 それがホゲット。 まずは骨付きのロースを炭火焼きにしてみました。 うまそう… 自分で食べたい… こちらは数量限定ですのでご希望の方はご予約時にお伝えください。 半頭で仕入れると全ての部位があるので それぞれの部位をどう仕上げるか考えるのも楽しみです。

• お知らせ

  2024年9月15日

  ご迷惑をおかけいたします🙇‍♂️

• お知らせ

  2024年7月31日

  . . 栃木から色々なキノコが届きました。 上の白いのから時計回りに、 アイタケ ヤマドリタケモドキ キアシヤマドリ ムラサキヤマドリタケ ヤマドリタケモドキとムラサキヤマドリタケはポルチーニの仲間です。 綺麗な状態で送っていただいたので焼いても揚げても何をしても美味しい！ 今週金曜はまだお席空いていますのでご予約お待ちしております。

• お知らせ

  2024年7月29日

  . . 久しぶりにドライトマトを作りました。 せっかくなのでカラフルに。

• お知らせ

  2024年7月21日

  . . 本日は出張シェフのため通常営業はお休みさせていただきます🙇‍♂️

• お知らせ

  2024年7月21日

  . . 以前家庭画報の手土産のコーナーで中山様のオススメとしてcoloursのからすみを紹介していただきました。 おかげ様で注文が急激に増えました。 ご本人も毎年大量にご注文くださっているのですが、 残念ながら昨年はなかなかボラ子が仕入れられず数が用意できませんでした。 今年は良いボラ子がたくさん仕入れられますように🙏 先日いらっしゃった際に本にサインをしていただき写真まで撮っていただきました。 ありがとうございます😊

• お知らせ

  2024年7月11日

  . . 長野から樹上完熟ブルーベリーが届きました。 完熟させてからの収穫で、剪定もされているので一粒の味が濃い！ こちらはジェラートにしてみようと思います。

• お知らせ

  2024年7月7日

  . . 栃木から可愛いポルチーニが届きました。 きのこの中では一番形が好きです。 フリットにしたり、 炭火で焼いたり、 ソテーしたり、 それぞれの良さがありますがどれも美味しいです。 取れる時期が限られるのでこの機会にぜひお召し上がりください。

• お知らせ

  2024年6月6日

  . . 今週はこのお花たちがお客様をお迎えしております。 マニフィーク カンパニュラ 姫水木 トルコキキョウ スモークツリー 今日、明日はテーブルのお席ご案内可能です。 よろしくお願いいたします。

• お知らせ

  2024年5月29日

  . . 本日個室の絵の展示替えを行いました。 平松礼ニ《モネの池. 夏》2003年 Reiji Hiramatsu 《Mone’s pond - Summer》2003 これからのジメジメする季節に深い青が涼しげで素敵です。

• お知らせ

  2024年5月25日

  . . 暑い日があってとうもろこしが出てくると、 もうすぐ夏だ！ と思いますね。 夏の食材も増えてきてまたメニューを考えるのも楽しみです。

• お知らせ

  2024年5月18日

  . . 本日は能登の地震のチャリティーイベントに参加させていただきます。 東日本の震災の時は地元が被災地にも関わらず何もできませんでしたが、 今回は少しでも何かしたくて参加させていただきました。 いつもと違う環境で初めましての料理人の方々もいらっしゃるのでとても楽しみです。 通常営業はお休みとさせていただきます。 よろしくお願いいたします。

• お知らせ

  2024年5月17日

  . . 4月からの新入社員、矢引（やびき）君です。 昨年、専門学校生の時に1週間ずつ2回インターンで来てくれていたので、見かけたことのある方もいらっしゃるかもしれません。 料理への意欲、興味がすごいようで、 初めて会った時の1.5倍ぐらい大きくなってやってきました。笑 今後どこまで育つのか、逆にスッキリしていくのか、 お楽しみに！

• お知らせ

  2024年5月17日

  . . 【 お知らせ 】 直前になってしまいましたが、11日から14日まで社員研修のため営業をお休みとさせていただきます。 15日（月）は定休日のため16日より営業再開致します。 よろしくお願いいたします。

• お知らせ

  2024年5月17日

  . . 今日はちょうど定休日だったので、大好きな生産者（BLAZIC）のメーカーズディナーにご招待頂き参加してきました。 ワインの試飲会もよく行きますが、実際に食事をしながらだとよりcoloursで提供するにはこうしようなどのイメージが湧いてきます。 今日いらっしゃっていたオーナーのミケーレさんはセールスだけでなく、栽培や醸造にも詳しい方だったのでとても勉強になりました。 coloursはイタリアンのジャンルを謳っていますが、食材は日本のものにこだわっています。 なので最終的にはイタリア感が無くても美味ければOKという考えでメニューを決めています。 個人的な意見ですが、イタリア産のものは食材もワインも力強いイメージ。 それに対して国産のものは繊細で上品なイメージ。 そこで料理に合うようにワインを選ぶと、特徴がありながらも優しい綺麗なワインが多くなってきます。 BLAZICのワインはどれもそんなイメージにピッタリ。 今日初めて飲んだメルローも早速仕入れたいと思います。 素敵なお土産まで頂き大満足のディナーでした。

• お知らせ

  2024年5月17日

  . . ブラジッチのミケーレさん、お忙しい中coloursにも寄ってボトルにサインをしてくださいました。 ボトルのデザインはどれも可愛いですが並べてみるとよりいい感じです。 それぞれ品種ごとの特徴もあり美味しいので一番好きなのが選べません。 その時の気分次第ですかね。笑

• お知らせ

  2024年4月4日

  . . 本日4月4日で開店から6周年となりました。 いつも気にかけてくださりありがとうございます。 あっという間に感じますが考えてみると色々あった気もします。 リピートしてくださるお客様が多いので本当に有り難いですし励みになります。 4月から新しいスタッフが加わり人も増えたので新しいことにも挑戦し、 いつも素晴らしい食材や飲料を届けてくださる生産者様、業者様にもさらに貢献できるよう頑張りたいと思います。 7年目もよろしくお願いいたします！

• お知らせ

  2024年3月18日

  . . 国産のアミガサタケが届きました。 名前の通り笠が網のようになっているなかなか見かけないキノコですね。 旨みが強くて出汁がよく出るのでパスタにしたら美味しそうです。

• お知らせ

  2024年3月14日

  . . 延岡ひなたサフラン 日本にもサフランがあるのを知ってすぐに注文してみました。 かわいい缶を開けると、袋に入ってるのに香りがすごい！ 色も綺麗で使うのが楽しみです。

• お知らせ

  2024年3月9日

  . . 個室の絵の展示替えを致しました。 平松礼二 『遊鯉図』2011年 桜と錦鯉の華やかな絵をぜひお楽しみください。

• お知らせ

  2024年3月2日

  . . 千葉の九十九里からハマグリが届きました。 九十九里の海水に浸けたままその日のうちに配達してもらっています。 身入りが良くて出汁が最高です。 そのまま蒸しても美味しいですが、大葉のペーストと合わせてパスタで提供しています。

• お知らせ

  2024年3月1日

  . . 今日はブラドオレンジのお菓子作り。

• お知らせ

  2024年2月29日

  . . 先日のブラッドオレンジでブラッドオレンジチェッロを作ってみました。 甘さ控えめで良い感じです。

• お知らせ

  2024年2月28日

  . . 鹿児島から筍が届きました。 ほろ苦いえぐみが春の訪れを教えてくれる大好きな食材の一つです。 ぎゅっと締まっていて、これから伸びようとする生命力を感じます。 余分な灰汁を取り除くように茹でてからシンプルにグリルにして提供しようと思います。 自家製のからすみと合わせても美味しそうです。

• お知らせ

  2024年2月24日

  . . 山口市徳地より伝統野菜『やまのいも』が届きました。 拳のような特徴のある形で、とにかく粘りが強く、酵素も豊富で滋養強壮にも良いそうです。 すりおろして海苔と合わせたものを揚げると、イタリアのゼッポリーニにそっくりに仕上がります。 ぜひ味わっていただきたい1品です。

• お知らせ

  2024年2月23日

  . . 愛媛からブラッドオレンジが届きました。 フレッシュのものは時期も限られるしなかなか見かけませんがすごくいい香りです。 個人的には甘いだけでなく酸味が強めなところも好みです。 食材はとにかく国産のものを！ と考えているとこういうのをつい買ってしまいます。 ブラッドオレンジチェッロにするのと、デザートにも使ってみようと思っています。

• お知らせ

  2024年2月10日

  . . 北海道より美味しい食材が届きました。 綺麗なウニとちょっと小さめなオオズワイガニ。笑 このウニとカニはcoloursでは定番のリゾットになります。

• お知らせ

  2024年2月7日

  . . 山口市議の大來尚順さんに生産者をご紹介頂きました賀屋牧場の徳地和牛。 写真はイチボ。 常温で溶けるほど融点の低い脂身がなめらかに肉の旨味とともに口の中に広がります。 賀屋さん美味しいお肉をありがとうございます。 大來さんには他にも山口の美味しい食材の生産者さんを紹介していただいたのでまたご紹介していきたいと思います。 美味しい食材と出会ってcoloursの料理もどんどんパワーアップしていきますのでご予約お待ちしております！

• お知らせ

  2024年2月6日

  . . グラフィックデザインの勉強をしているスタッフがデザインしてくれた手ぬぐいが完成しました。 coloursをイメージしてイラストを描いてくれたそうです。 様々な用途に使えそうで楽しみです。 個人的には椅子が一番のお気に入りです☆