. . 本日4月4日で開店から6周年となりました。 いつも気にかけてくださりありがとうございます。 あっという間に感じますが考えてみると色々あった気もします。 リピートしてくださるお客様が多いので本当に有り難いですし励みになります。 4月から新しいスタッフが加わり人も増えたので新しいことにも挑戦し、 いつも素晴らしい食材や飲料を届けてくださる生産者様、業者様にもさらに貢献できるよう頑張りたいと思います。 7年目もよろしくお願いいたします！
. . 国産のアミガサタケが届きました。 名前の通り笠が網のようになっているなかなか見かけないキノコですね。 旨みが強くて出汁がよく出るのでパスタにしたら美味しそうです。
. . 延岡ひなたサフラン 日本にもサフランがあるのを知ってすぐに注文してみました。 かわいい缶を開けると、袋に入ってるのに香りがすごい！ 色も綺麗で使うのが楽しみです。
. . 個室の絵の展示替えを致しました。 平松礼二 『遊鯉図』2011年 桜と錦鯉の華やかな絵をぜひお楽しみください。
. . 千葉の九十九里からハマグリが届きました。 九十九里の海水に浸けたままその日のうちに配達してもらっています。 身入りが良くて出汁が最高です。 そのまま蒸しても美味しいですが、大葉のペーストと合わせてパスタで提供しています。
. . 今日はブラドオレンジのお菓子作り。
. . 先日のブラッドオレンジでブラッドオレンジチェッロを作ってみました。 甘さ控えめで良い感じです。
. . 鹿児島から筍が届きました。 ほろ苦いえぐみが春の訪れを教えてくれる大好きな食材の一つです。 ぎゅっと締まっていて、これから伸びようとする生命力を感じます。 余分な灰汁を取り除くように茹でてからシンプルにグリルにして提供しようと思います。 自家製のからすみと合わせても美味しそうです。
. . 山口市徳地より伝統野菜『やまのいも』が届きました。 拳のような特徴のある形で、とにかく粘りが強く、酵素も豊富で滋養強壮にも良いそうです。 すりおろして海苔と合わせたものを揚げると、イタリアのゼッポリーニにそっくりに仕上がります。 ぜひ味わっていただきたい1品です。
. . 愛媛からブラッドオレンジが届きました。 フレッシュのものは時期も限られるしなかなか見かけませんがすごくいい香りです。 個人的には甘いだけでなく酸味が強めなところも好みです。 食材はとにかく国産のものを！ と考えているとこういうのをつい買ってしまいます。 ブラッドオレンジチェッロにするのと、デザートにも使ってみようと思っています。
. . 北海道より美味しい食材が届きました。 綺麗なウニとちょっと小さめなオオズワイガニ。笑 このウニとカニはcoloursでは定番のリゾットになります。
. . 山口市議の大來尚順さんに生産者をご紹介頂きました賀屋牧場の徳地和牛。 写真はイチボ。 常温で溶けるほど融点の低い脂身がなめらかに肉の旨味とともに口の中に広がります。 賀屋さん美味しいお肉をありがとうございます。 大來さんには他にも山口の美味しい食材の生産者さんを紹介していただいたのでまたご紹介していきたいと思います。 美味しい食材と出会ってcoloursの料理もどんどんパワーアップしていきますのでご予約お待ちしております！
. . グラフィックデザインの勉強をしているスタッフがデザインしてくれた手ぬぐいが完成しました。 coloursをイメージしてイラストを描いてくれたそうです。 様々な用途に使えそうで楽しみです。 個人的には椅子が一番のお気に入りです☆