ダルマット 西麻布本店（DAL-MATTO【旧店名】P-MATTO）

恵比寿に訪問したことのある【ダルマット】さん。 今回は西麻布の本店に訪問したよ。 地下に入ると店内はキッチンを囲む半円形のカウンター席でおしゃれ。 こちらのお店は「おまかせコース」の先駆けとも言われており、その日の良い食材を美味しく堪能させていただく。 この回は春キャベツとアスパラはコースに入れて、を幹事さんがオーダーしてくださり、沢山のパスタを楽しめるスペシャルコースにワインを含むフリーフローで。 最初のお皿は藤田まぐろ 藤田水産の社長さん自ら選んだ入手困難な鮪～数寄屋橋二郎さん、しのはらさんなどと同じ！ まぐろの下はシャリではなく烏賊。 発酵したイワシ、お米は下に敷いたパリパリのもの！ 続く前菜のお皿には、 ・鶏レバーのパイ ・トリュフの前菜(マッシュルーム入り) ・じゃがいものワンスプーン ・白アスパラ、蟹のサラダがけ ・サワラのカルパッチョ ・ホタテのカルパッチョ ・白イチゴといちご、キンカンの冷製パスタ 贅沢ないちごをふんだんに使った甘酸っぱい春らしいパスタ。 メインは ・山形牛と穴熊のロースト 脂の甘みまで予想ができるこだわりの山形牛を使用されていて、柔らかくて旨味はしっかり！！穴熊は硬めの脂が味わい深い。 ・春キャベツのパスタ、サワークリーム添え そのまま、サワークリームと、混ぜて、と楽しめる。 ・ペンネアラビアータ お店のシグネチャーでもあるアラビアータは辛さとトマトの酸味がバランスよくて好き！ ・穴熊とセリのパッケリ 珍しいパッケリが登場！穴熊とセリのミートソースが爽やか。 バリラから新発売のパスタを使用した ・信州和牛ミートソース バリラから8月に発売されるパスタを先行で味わえた( *´艸`) このミートソースがまた美味しい！！ ・静岡、用宗港の釜揚げしらすを使ったパスタ 爽やかなトマトとしらすの塩味がちょうどよくサッパリ。 デザートには濃厚なチーズケーキ。 この日はワイン5杯、赤葡萄ジュース2杯、烏龍茶1杯と控えめに飲ませていただいたけれど、とにかくパスタを沢山楽しめて大満足。 ご一緒した皆様、ありがとうございました。 ご馳走様でした。