和田金（わだきん）

「和田金」は、三重県松阪市にある老舗のすき焼き店で、松阪牛のすき焼きで有名です 以下に和田金のすき焼きの食レポ 「和田金」の店舗は歴史を感じさせる伝統的な和風建築で、高級感があります 旅館をそのまま使っているよう お座敷や個室が用意されており、プライベートな時間を楽しむことができました 接客は丁寧で、女将さんがすき焼きを目の前で調理してくれます すき焼きに使用される松阪牛は、和田金が誇る最高級のもので、霜降りが美しく、見ただけで口の中が期待で満たされました 野菜や豆腐などの付け合わせも新鮮で、肉の旨味を引き立てるように工夫されていました まず、鉄鍋に牛脂を溶かし、その香りが広がる中、肉が焼かれます 肉の表面がほんのりと焦げると、特製の割り下、甘辛いタレが注がれ、肉と割り下の香りが融合！ 割り下がしっかりと染み込んだ肉は、口に入れた瞬間にとろけるような食感とともに、濃厚な旨味が広がりました 生卵に肉を絡めると、まろやかさが加わり、さらに贅沢な味わい 和田金のすき焼きは、食材の質、調理法、サービスのすべてが高水準であり、一度の食事が特別な体験ができました 特に、松阪牛の風味と柔らかさは格別で、他では味わえない独特の満足感◎ 和田金のすき焼きは、特別な日に訪れる価値のある一品 高級感と伝統を感じながら、最高の松阪牛を堪能できる貴重な場所として、多くの食通に愛されている「和田金」 是非1度訪れて見てください！

松阪【 和田金 】 ⁡ 創業明治11年（1878年）の老舗。 上質な松阪牛を平切りにした「寿き焼き」のスタイルを確立しました。 ⁡ 兵庫県産の優秀な黒毛和牛の雌の仔牛を厳選して仕入れ、自社牧場で育てた未経産牛のみを扱っています。 ⁡ この日は事前の予約で確保してもらっていた松阪牛のシャトーブリアンの「あみ焼き」特松のコースと、「寿き焼き」松コースをオーダー。 ⁡ サシが入りすぎた肉はたくさん食べられませんが、松阪牛はサシはそれほど多くありません。 意外とさっぱりとした肉は味わい深く美味しかった。 ⁡ お店の方が付きっきりでお肉を焼いてくれるので、最高の状態でいただけます。 ⁡ 『牛肉のおすまし』 牛肉に出汁を入れ、柚子と黒胡椒で香り付け ⁡ 『お肉の三種盛り』 夏野菜と肉のゼリー寄せ、玉ねぎとお肉のムース、松阪牛のそぼろ煮 ⁡ 『シャトーブリアン特松あみ焼き』 一頭から約600gくらいしか取れない貴重な部位。 炭火でレアに近い状態で焼いてもらいましたが美味しかった。 ⁡ 『寿き焼き松』 和田金のお肉は品質維持のため冷凍しないので、少し厚めにスライスされます。 調理は割り下に浸す関東風ではなく、お肉に砂糖と特製の醤油をかけて焼く関西風。 肉の味がしっかりわかってこちらも美味。 ⁡ 『デザート』 メロンと最中。 @damlj様、ご協力ありがとうございます😊

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