やすだ

大阪市都島区にある［しゃぶしゃぶ やすだ］さん 2019年に"JRおおさか東線"の"城北公園通駅"が出来て最寄り駅となりましたが、かなりアクセスの難しい場所にあります 過去にミシュランビブグルマンにも掲載された事のある予約が困難な老舗 この日は友人達と4人でお伺いして色々と頂きました。 『特 コールドビーフ』1980円 コールドビーフとは、ローストビーフの冷製のもの 柔らかいお肉は噛むほどに赤身の旨味が口いっぱいに広がります✨ 『合鴨ロースのサラダ』1320円 彩鮮やかで見た目から美味しいですね～ フルーツの酸味、マスタードの辛味、鴨肉のお味の見事なバランスが堪りません‼️ 『ハンバーグ』1320円 お店に来られるお客さんのほとんどが必ず注文する逸品 口の中でホロリと崩れる柔らかさとお肉とソースのマリアージュに言葉は要りません😍 『和牛ロースカツ』2530円 絶妙な火入れ加減で揚げられたカツ サクッと軽い衣の中にはギュッと旨さが詰まった柔らかいロース肉 これを口福と言わずして何と言うんですかね😋 『特上 牛肉のタタキ』1870円 表面に焼き色がついた柔らかくて香ばしいお肉は爽やかな酸味とアッサリな味付けで、ペロリと行けちゃいますよ～✨✨ メインの前に沢山食べてますが、ここからがメインのしゃぶしゃぶです😊 ご主人が見事な手際で一枚一枚手切りでお肉をカットしてくれます 見て下さい　この美しい脂の差し具合😍😍😍 ゆっくり手切りする事でお肉の繊維を壊さないからお鍋に入れても灰汁が出ないんですって 『特上 しゃぶしゃぶ』4400円 薄くカットされた桜色のお肉が美し過ぎてため息が漏れちゃいますね～💖 ひとり6枚ほどあるのでボリューム満点 お野菜もたっぷりと 白菜、春菊、椎茸、えのき、人参、豆腐、など 女将さんが手際良くお鍋に投入して行ってくれます お肉も最初は見本にしゃぶしゃぶしてくれます 脂の部分だけ先に少し熱を入れてから、全体をサッとくぐらせたらOK 口に入れた瞬間お肉がふわぁ～っと溶けて行きます 脂が全然くどくない😍 自家製のポン酢との相性も抜群で後口アッサリとしてるんですよ～ お野菜とももちろん良く合います 〆は茶そばで 今回はご主人が直々に調理して下さいました 数回に分けて色々な食べ方で味の変化を楽しみます #aumoグルメ