洛二神（らくにじん）

大阪市北区にある［洛二神］ 魚介出汁を軸にした和の設計で、長く支持を積み重ねてきた一軒です。 3種類あるメニューの中から注文したのはこちら👋 ［和風中華そば］900円 丼から立ち上がる香りは煮干しと節。 ただ、前に出すぎるのではなく、奥に“芯”を残した立ち上がりで期待値が上がります。 早速頂きましょう‼️ 【スープ】 一口目は煮干しの気配がすっと入り、節の香りが後ろから追いかけてきます。 そして二口目で、はっきり確信に変わります🤩✨✨ 鶏の出汁の厚みが土台としてじわっと広がり、その上に煮干しと節が重なって「旨味の立体感」を作っていくんです。 ここで印象的なのが、煮干し由来の優しく仄かな苦味とエッジ。 尖らせるのではなく、旨味を引き締めるための輪郭として効いていて、飲み進めるほどに“締まり”が増していく。 香り→旨味→余韻の順に層が見え、レンゲが止まらなくなるタイプです😍✨✨ 煮干しを強さで押すのではなく、鶏の支えがあるから成立するバランス。 この構成が、行列の理由を納得させてくれます。 【麺】 中細のちぢれ麺。 この麺がまた良い仕事をしていて、スープをほどよく持ち上げながら、口の中で旨味を散らしてくれます。 ちぢれの表情が絡みを生み、啜るたびに煮干しと節の香り、そして鶏の厚みが一体になって入ってくる😋✨✨ スープの層を「飲む」だけでなく「食べて理解させる」役割を担っている印象です。 【チャーシュー】 口の中でホロリと崩れるチャーシュー🐽 噛むほどに肉の旨味を存分に楽しめます。 【鶏チャーシュー】 アッサリと頂ける鶏むね肉のチャーシュー。 しっとりと柔らかく仕上げられています。 “毎日でも食べたい”と言われる理由は、こうした積み重ね型の完成度と、食後に残る余韻にあるのだと思います🥰✨✨ この地で長く積み重ねてこられた和の中華そばの底力を、真正面から感じられる一杯でした。 帰り際松村店主にご挨拶させて頂いて、NO NOODLE,NO LIFE.ステッカー進呈させて頂きました😊 とっても美味しかったです ご馳走様でした。 他の投稿はこちら→ @k_kazukun 大阪をメインにオススメのグルメ情報を投稿してます フォローすると今行くべきオススメのお店の最新情報が見れますよ🥰 投稿が気になったら保存して下さいね✨

#aumo#aumoスポット #aumoおでかけ #aumoグルメ #令和#たかちゃんの日常 #ラーメン好きな人と繋がりたい #つけ麺好きな人と繋がりたい ##つけ麺#煮干しつけ麺好き お待たせしました。 煮干しのつけ麺です。 煮干しがこんなに美味しいとは思いませんでした！激うまのつけ麺です。 煮干しを見直しました！ コクに旨み( ･ㅂ･)و ̑̑