串揚げ料理 かわた

久しぶりにおデート。 ご近所の美味しいお店を予約しました。 ミシュラン獲得の串揚げ屋さん。 少し疲れていたのもあり、レモンサワーでまずは乾杯。 スターターもずく、文旦に穂紫蘇。 穂紫蘇の香り高く、良いアクセントに。 そして今夜の素材をご披露！ なんと見事な！！ うずらの卵の黄身が濃くて、全体的に染まっているように見えるほど。 白子！！美しい食材の数々に食べる前から美味しいのが分かります。 串揚げ、まずは朝〆の車海老。甘い！旨い！塩で。 人生で一番の串揚げ海老。 群馬県高崎の極みうずら 真ん中のだし醤油で 激レア！卵黄がサラサラなほど。剥くのも大変だったでしょうに！ 北海道かむい豚　左の無添加ソースで。 牛よりレア目、柔らかくて！！ 長崎本マグロ　有明のりを混ぜた山芋 10秒ほどの揚げ時間　カダイフで巻いて お出汁で炊いた海老芋　本ずわい蟹カニ、三つ葉、柚子 作　新酒 黒トリュフ香るじゃがバター トリュフ塩、バターの香りがWで鼻を突き抜ける！ 箸休めのお野菜　ほうれん草とブロッコリーは出汁で、大根はお塩で。 ばふん雲丹、揚げた海苔の器乗せ お手で。 茨城のレンコン　お塩、お醤油で一つずつ。 車海老を大葉で巻いたもの。レモンと塩で。 長崎の穴子　出汁醤油が合う トラフグの白子　大根おろし青ネギ トロトロくりーみぃー！！！ 目をつぶって食べたら、何か分からないかも笑。 え？クリームコロッケじゃない、生クリーム？ ブラータの中身だけ？なんてね。 贅沢なチョイス。 大将曰く、衣を付けるのも大変だそう。 ありがとうございます！ 卵黄和牛巻き　玉ねぎソースで 卵黄をカットして丁寧に巻いてある仕事っぷり！ 味も最高です。 海苔茶漬けかき揚げ乗せ 熱々のかき揚げ、ぷるぷるの海老入り。 海苔もたっぷりで美味しい。 なんと2時間油で揚げていた茨城の紅はるか 最初海老を食べていた頃からじっくり60℃で揚げてデザートに。 甘くてトロける！バニラアイスと共に。 甘さと旨さが凝縮して。 素晴らしいコースでした。 また行きたいリストにIN. ごちそうさまでした。